Юрий Макушин

Секреты приготовления настоящего венгерского гуляша Гуляш — это не просто суп или рагу. Это символ Венгрии, её национальная гордость и одно из тех блюд, которые давно вышли за пределы родной кухни, став известными во всей Европе и далеко за её пределами. Настоящий венгерский гуляш — это густой мясной суп с ярким ароматом паприки, приготовленный в больших котлах на костре. Но за привычным нам словом «гуляш» скрывается целый пласт традиций и секретов, которые отличают подлинное венгерское блюдо от обычного мясного рагу. «Гуляш — это не только вкус, это душа Венгрии, собранная в одном блюде». Давайте вместе разберёмся, в чём заключаются секреты приготовления настоящего гуляша и как его можно приготовить дома так, чтобы он максимально соответствовал оригиналу. История блюда уходит вглубь веков. Первые упоминания о гуляше относятся к IX веку, когда венгерские пастухи готовили мясо в больших чугунных котлах, называемых «бограч». Они тушили мясо с луком и специями на медленном огне, а чтобы б