Hannes Derr

Любите беляши?! Вкуснейшие, сочные, аппетитные, из обычных продуктов! Давайте готовить! В теплую воду добавляем сухие дрожжи, сахар, соль, перемешиваем и ставим в теплое место. В миску просеиваем муку и добавляем опару. Перемешиваем и добавляем растительное масло. Замешиваем тесто 5-7 минут, тесто для беляшей будет слегка липким. Смазываем края миски растительным маслом, кладем тесто в миску и накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем на 30 - 40 минут для подъема в теплом месте, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. Пока тесто подходит делаем начинку. В фарш добавляем мелко нарезанный кубиком лук. От количества лука будет напрямую зависеть сочность беляшей - чем лука в начинке больше, тем они сочнее. Добавляем соль и перец по вкусу. Тесто отлично поднялось и вынимаем его на рабочую поверхность. Делим тесто сначала на 2 части, а потом на 6 частей. Кусочки собираем в шарики и можно сразу лепить беляши. Растягиваем тесто руками, формируем лепешку. На центр лепешки помещаем фарш - сто

Каждый дачник мечтает о таком укропе: густой, кудрявый, ароматный, который растёт «ковром» и не уходит в зонтики уже через месяц. Но чаще всего всё получается наоборот. То семена не всходят. То редкие всходы тянутся нитками. То кустики стоят жидкие, словно измученные. То через две недели уже появляются стрелки — и про аромат можно забыть. И вот однажды я услышала от старой соседки по даче одну фразу, которая перевернула всё: “Хочешь укроп щеткой? Делай, как мы делали в Союзе.” Сначала я сомневалась. Но когда попробовала — грядка загудела от зелени так, что даже соседи спрашивали, какой сорт я посадила. И сегодня расскажу ту самую простую хитрость, которой пользовались ещё наши бабушки. После неё укроп всходит ровно, густо и весь сезон остаётся кудрявым — без зонтиков. Вот что удивительно: любой сорт можно превратить в «советский укроп-мечту», если правильно начать. Секрет в том, что семена укропа покрыты эфирным маслом, которое… блокирует всходы. Пока это масло не смоешь, укроп

Все мы слышали мифы. «Добавь в тесто водку, и оно будет хрустящим». «Главное — секретный состав фарша». Я и сама верила в эти сказки, пока недавно в старом домике в Бахчисарае седая женщина по имени тётя Гуля не провела для меня единственный в жизни мастер-класс. Она раскрыла настоящий секрет, который скрывается за тремя словами: «Тысяча пузырьков». И да, водка здесь действительно ни при чём. Весь фокус — в тесте. Но не в его составе (всё до банальности просто: мука, вода, соль, немного масла), а в его «дыхании». Тётя Гуля замешивала тесто прохладной водой и долго-долго его вымешивала, почти как будто вкладывала в него свою энергию. «Оно должно устать, а потом отдохнуть», — говорила она. И вот тут первый ключ: долгий отдых в прохладе. Не полчаса, а несколько часов. За это время клейковина успокаивается, тесто становится нежным и послушным. Но это лишь прелюдия. Главное начинается на сковороде. Когда она бросала в кипящее масло плоский, на первый взгляд ничем не примечательный, полукруг