Надежда Павленко (Ищенко)

«Вишня в шоколаде» – это неоспоримая классика, которая никогда не выйдет из моды. Секрет популярности этого десерта кроется в безупречном балансе: глубокая горчинка тёмного шоколада встречается с дерзкой кислинкой сочной вишни. В этом торте гармонично всё — влажные пористые бисквиты, тающий во рту крем и яркие ягодные акценты. Это идеальный выбор для особого случая, когда хочется создать по-настоящему благородный и изысканный десерт. Ингредиенты Тесто: яйца – 3 шт.; кефир (2,5 %) – 250 мл; растительное масло – 30 мл; соль – щепотка; сахар – 200 г; какао – 50 г; сода – 7 г (1 ч.л.); разрыхлитель – 5 г; мука – 250 г. Вишнёвая начинка: вишня – 300 г; сахар – 80 г; крахмал – 20 г (1 ст.л.); вода – 20 мл (2 ст.л.). Шоколадная паста: какао – 30 г; молоко – 70 мл; сахар – 100 г; сливочное масло – 50 г. Крем: сливки (35 %) – 500 мл; маскарпоне – 250 г; сахарная пудра – 80 г. Пропитка: сахар – 50 г; вода – 100 мл. Вес торта около 2 кг. Способ приготовления Подготовка сухих компонентов Начнём