Вера Сокирко(Макарьева)

Снаружи хрустит, внутри мягенько: ешь, макая в сметанный соус, и ловишь себя на мысли: вот, вроде ничего особенного, но как же это вкусно! И никакого мяса дополнительно не нужно. Теперь кабачки у нас долго не лежат😉 Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём два средних кабачка (примерно 500 г). Моем, обсушиваем, нарезаем либо полосками вдоль, либо кружочками – как удобнее. Толщина – около 0,5 см. Каждую пластинку слегка отбиваем кухонным молоточком с двух сторон. Да, как мясо. Кабачок становится тоньше, мягче, лучше впитывает кляр и специи. Этот приём – ключевой. Без него вкус будет другой. Складываем кабачки в миску, присыпаем 1 ч. л. соли, оставляем на 5–10 минут. Потом обязательно промокаем бумажным полотенцем – лишняя влага нам не нужна. Чем суше заготовка, тем лучше ляжет панировка. В отдельной миске готовим панировку: 30 г пшеничной муки, 50 г панировочных сухарей, 1 ч. л. молотой паприки, 1 ч. л. прованских трав, соль и чёрный перец – по вкусу. Всё перемешиваем. Для кляра бер