Тамара Писковина (Васильева)

Чаще всего свеклу варят или запекают, но есть ее можно и сырой. Необработанный овощ в чем-то даже полезнее: в такой свекле больше витамина С, полифенолов и фолиевой кислоты. Спросили экспертов, кому можно есть сырую свеклу, как она действует на организм и в какие блюда ее лучше добавлять. Да, есть сырую свеклу можно. Более того, именно в таком виде, по словам врачей, этот корнеплод сохраняет максимум полезных для организма человека веществ. В их числе: витамин C, фолиевую кислоту, беталаин и полифенолы. Они обладают антиоксидантным действием, снижают кровяное давление и воспалительные процессы, а также улучшают работу мозга. При термической обработке свеклы часть из них разрушается. Например, витамин С и фолиевая кислота, говорит Елена Крохмалева, канд. биол. наук, геронтолог, член Ассоциации заслуженных врачей и наставников России. В сырой свекле они, напротив, сохраняются полностью. Также в ней больше полифенолов и беталаина — природного пигмента, отвечающего за цвет овоща [1]. Особы