Владимир Киселев

Красная рыба и черная икра - вечные символы "богатого" русского стола. Но цены на настоящих диких осетров сейчас такие, что проще купить подержанный автомобиль, чем накрыть поляну на юбилей. Браконьерская стерлядь стоит дорого, а за ее покупку можно еще и проблемы с законом получить. Однако в магазинах и ресторанах часто встречается рыба с загадочным названием "бестер". Продавцы нахваливают: "Берите, это тот же осетр, только вкуснее, жирнее и дешевле!". Внешне - красавец. Мясо - нежнейшее. Но мало кто из покупателей знает, что у этого деликатеса есть "грязный секрет". Это не просто рыба. Это настоящий советский био-конструктор, существо, которое в дикой природе существовать не должно. Рассказываю, кого и зачем скрестили ученые СССР, почему этот гибрид стал сенсацией в мире науки и почему его держат за семью замками. Расшифровываем название Бестер - это не древний вид, плававший с динозаврами. Это гибрид, созданный в пробирке. История началась в 1952 году в Саратовской области (Тепловс