Мария Хорькова (Зайцева)

Ростбиф - это просто.

Пробежимся по мелочам.⁣ 1️⃣ В этом рецепте я использовал вырезку. Но правильнее использовать более крупные и менее дорогостоящие отруба. Например отруб из наружной тазобедренной части бедра 2️⃣ Очень круто, если есть время подмариновать мясо. Я сделал это с помощью вакууматора. Вещь крайне полезная и не стоит каких-то огромных денег 3️⃣ Маринад: горчица 2 ст.л., мёд 1 ст.л., соль, перец, чеснок, розмарин или тимьян. В вакууме 40 минут, без - 2-3 часа⁣⁣ 4️⃣ Обжарить подмаринованное мясо в смеси сливочного и растительного мяса до красивой корочки 5️⃣ Довести Мясо до готовности в духовке при температуре 180С. Температура внутри мяса не должна быть выше 62-65С⁣⁣ 6️⃣ На гарнир приготовил пюре из