Алексей Дмитриев

Какое отношение цыплята имеют к табаку? Откуда слово табак появилось в названии этого популярного блюда? Дело в том, что изначально слово "таббак" обозначало нечто плоское, сплющенное. Так называли в том числе и сплющенные и высушенные листья растения - табак_тютюн. Но точно так же называли и большие плоские тарелки. Например, в узбекском языке словом тавак обозначают плоские блюда, тарелки. Слегка видоизменяясь (тава, тавок, табак, тапа) это слово входит во многие языки, часто обозначая обычную плоскую сковородку. Первыми сковородками, несомненно, служили обычные камни. Позже их стали делать из керамики. Несколько лет назад я рассказывал о таких сковородках, но дело в том, что и до сих пор на некоторых рынках можно купить гончарные сковородки, которые отлично подходят именно для приготовления именно цыплят-табака. Как-то на рынке мне попались во такие, ребристые чугунные сковороды с тяжелой крышкой, якобы, для приготовления цыплят-табака. Оказалось, что крышка хорошая, а сковорода -

В нашей семье очень любят кабачки. Мы их жарим, запекаем и едим сырыми (малосольными). Но с каждым годом именно жареные кабачки стали очень тяжело ложиться на желудок и я стала искать рецепты без жарки. Один из рецептом нам очень понравился и я решила поделиться с вами. Рецепт простой и быстрый. Приступим... Кабачок натрите на терке. Если кабачок крупный, то нужно очистить от кожуры и извлечь сердцевину с семенами. Натрите кабачок на терке. Немного посолите, перемешайте и оставьте на 5-7 минут, чтобы лишняя влага вышла. Затем отожмите сок. К тёртым кабачкам добавьте 4 яйца, 1-2 помидора и укроп или петрушку (естественно измельченные). Далее нужно добавить 1 ч.л. сушеного чеснока, 1ч.л. соли, 1 ч.л. смеси перцев и хорошо все перемешать. Можно по желанию добавить мелко нарезанный болгарский сладкий перчик. Получается жидковатая масса. Затем добавьте 6 ст.л. муки и перемешайте. Кабачковая масса должна получиться не слишком жидкая, но и не слишком густая. Формочку для запекания смажьте рас