Надежда Борзенкова (Муменко)

Домашняя колбаса полезнее покупной благодаря составу. Это связано с тем, что при приготовлении домашней колбасы можно использовать качественные ингредиенты и избегать искусственных добавок, в то время как в покупной колбасе состав варьируется в зависимости от производителя и категории продукта. Домашняя колбаса Состав прост: мясо (свинина, говядина, птица), соль, специи (перец, чеснок, тмин). Можно самостоятельно выбирать пропорции и избегать консервантов. Например, домашняя колбаса из куриного филе с паприкой будет содержать максимум мяса, минимум жира и никакой «химии» (если, конечно, само мясо было натуральным и безопасным).  Преимущества: можно исключить нитрит натрия и фосфаты, используемые как консерванты, глутамат натрия и другие усилители вкуса, красители и стабилизаторы, придающие цвет и плотность.  Возможность экспериментировать с пропорциями — например, использовать меньше жира для постного варианта или добавить больше сала для сочности.  Возможность адаптировать продукт п