Николай Дину

Ах, настоящая уха! Это не просто суп, это целая история, ритуал, приглашение к душевному разговору у костра или на уютной кухне, когда за окном метель. Забудьте про пакетики с приправами и консервы – настоящая уха готовится из свежей рыбы, настоящей любви к процессу и, конечно, с душой. Вот вам рецепт, который я выстрадал, выварил и вылизал так, что вам останется только повторить и наслаждаться. Настоящая Уха: "Дыхание Реки" Представьте: морозный воздух, скрипучий снег под ногами, мерцающий огонь костра. Или, если вы в городе, предвкушение чего-то особенного, чего-то очень вкусного и родного. Что нам понадобится (ингредиенты – не просто список, а душа будущего блюда): Рыба – главная героиня! Тут важна не одна порода, а их гармония. Для навара (основы): Крупные части рыб, которые дают много бульона и нежного вкуса. Это может быть голова, хвост, хребет благородных рыб – судака, осетра, лосося, форели. не бойся голов – из них-то и рождается вся мощь ухи! Только жабры надо удалить –