Владимир Кнауб

Что мы делаем не так при заморозке укропа: почему невкусный, неаппетитный, некрасивый. Почему теряет вкус и запах, почему поход на замерзший темно-зеленый комок травы, а не на душистый укроп. И - почему в сухой морозилке покрыт льдом и инеем. Про наши ошибки, и что мы можем сделать для укропа, чтобы был ароматный, вкусный, сухой, не смерзшийся - как свежий. Он потеряет вкус, запах и покроется льдом. Ставить в воду укроп категорически не стоит: зелень впитывает воду, концентрация клеточного сока снижается - и сухих веществ в тканях, ароматических масел. Это причина потери вкуса, запаха - и "промерзания", обледенения. Покрывается укроп льдом да инеем: еще бы, он наполнен водой. А мыть укроп… Вот непопулярную вещь скажу: по возможности не нужно мыть зелень перед заморозкой. Любую. Она губкой впитает воду, и даже просушенная - уже не годится для заморозки. Это антисанитария? Ничуть. В любом случае, даже опустив укроп в воду, от соприкосновения с водой вероятные патогены не исчезнут. А тер