
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Забудьте про яйца в тесте: Секрет «пуховых» пирожков, которые не черствеют на второй день
Многие хозяйки годами совершают одну и ту же ошибку — добавляют в дрожжевое тесто яйца, считая, что это сделает его богаче. На самом деле, именно яичный белок зачастую делает выпечку «резиновой» и способствует её быстрому высыханию. Сегодня я раскрою вам технологию «сметанного облака». Мы полностью откажемся от яиц в замесе, заменив их комбинацией молочных жиров. Результат? Пирожки получаются настолько легкими, что их буквально страшно прижать пальцем — они тут же пружинят обратно. А начинка из мяса с рисом внутри останется максимально сочной благодаря одному маленькому хитрому шагу при тушении. Для идеального теста: Для сочной начинки: В теплое молоко вводим дрожжи и сахар. Даем им постоять 2–3 минуты. Как только частицы начали растворяться, добавляем растительное масло и сметану. Почему это важно: Сметана в этом рецепте работает как природный улучшитель. Кисломолочная среда помогает дрожжам работать активнее, а молочный жир обволакивает нити клейковины, делая их эластичными, но не же
Показать еще
24 комментария
132 раза поделились
1.8K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
148
- Сергей Волошинг. Абакан (Хакасия Республика)
40
- УХ ТЫ, КУХНЯ32127 подписчиков
- Объясняем.РФ902060 подписчиков
- Малиновое сердце Харькова4015 подписчиков
- Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи1131988 подписчиков
- Прожито39805 подписчиков