Галина Гайсина/Чутченко

На Охотном ряду в Москве XIX века стоял кисельник. Перед ним — деревянный лоток, на лотке — плотный жёлтый брусок, похожий на сыр. Кисельник резал его ножом на ломти, поливал постным маслом и протягивал покупателю. Это был гороховый кисель — не напиток, а еда: густая, тяжёлая, сытная масса из гороховой муки, застывшая до твёрдости. Извозчики ели его в мороз, запивая квасом. Купцы-миллионщики, вышедшие из бедноты, посылали за ним прислугу — «киселька горохового, да пожирнее маслицем». Писатель Владимир Гиляровский описывал этот ритуал как часть городского пейзажа, неотделимую от Москвы, как колокольный звон. Этого блюда больше не существует. Зато если вы сегодня купите в Лос-Анджелесе баночку протеинового напитка Beyond Immerse за четыре доллара — внутри будет тот же самый жёлтый русский горох, только измельчённый до молекул на китайском заводе и переименованный в «pea protein isolate». Горох посевной (Pisum sativum) — невысокое, цепкое, бледно-зелёное растение с полыми стеблями и тонк

Головокружение и шум в ушах часто списывают на усталость или магнитные бури. Но иногда эти «мелочи» - первые сигналы о том, что по магистральным артериям, питающим ваш мозг, кровь течет с трудом. А в некоторых случаях она и вовсе не может пробиться сквозь сужение или тромб. Врач ультразвуковой диагностики смотрит на экран монитора и видит то, что не видит никто: как пульсирует стенка сосуда, нет ли там предательницы-бляшки и с какой скоростью кровь несется к вашему мозгу. Рассказываем, кому и когда пора ложиться на кушетку к специалисту по сосудам, а также разбираем неочевидные нюансы, о которых молчат в обычных поликлиниках. Представьте, что сосуды шеи - это трубы, по которым вода поступает в квартиру. Если труба засорилась или проржавела изнутри, напор воды падает. Так и с мозгом: если сонные или позвоночные артерии сужены, нейроны начинают «задыхаться» от нехватки кислорода. УЗИ сосудов шеи (или брахиоцефальных артерий, БЦА) чаще всего назначают при появлении конкретных «звоночков»