Аркадий ГЛИКСЕР

Приготовить слабосоленую рыбу дома — это просто, но часто приходится ждать день-два, а результат может оказаться слишком соленым или, наоборот, пресным. Существует один неожиданный способ, который переворачивает привычное представление о засолке. Он не требует долгого ожидания и гарантирует стабильный вкус. Главная идея — не маринование, а короткий и интенсивный контакт рыбы с солью. За два часа при комнатной температуре кусочки успевают взять ровно столько соли, сколько нужно для яркого, но нежного вкуса, без риска пересола. Дальше рыба «доходит» в масле, становясь сочнее и ароматнее. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовьте рыбу: если она была заморожена, разморозьте ее. Тщательно промойте тушки под холодной проточной водой. Очистите рыбу: отрежьте голову, аккуратно удалите внутренности. При желании можно срезать плавники и хвост. Еще раз промойте рыбу внутри и снаружи. Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной примерно 2-3 см. Подготовьте соль. Возьмите достаточное количество соли в миск

Бесподобные рецепты из свиной вырезки на праздничный стол. Эта свинина бесподобна. Простые рецепты изысканной еды. Правила приготовления свиной вырезки. Запеченная свиная вырезка в соусе «Butter Meat» Эскалопы из свиной вырезки с горгонзолой, шпеком и розмарином. Медальоны из свиной вырезки в грибном соусе. Свиная вырезка, припущенная в цитрусовом соусе с чесноком и пряными травами. Рулет из свиной вырезки с грибами и сыром в беконе. Свиная вырезка - самая лакомая часть свиной туши. Она нежна, питательна и невероятно вкусна. Эта мышца располагается вдоль поясничных позвонков и практически не участвует в движении. Она лишь поддерживает сам позвоночник, оставаясь при этом не только нежной, но и постной. Рецепты блюд из свиной вырезки. Свиная вырезка - беспроигрышный вариант для приготовления стейков, медальонов, бефстроганова, жарки, фарширования и запекания в целом виде. В свиной вырезке много витаминов группы В и ценных минеральных веществ. Это один из самых маложирных источников белка

Бесподобные рецепты из свиной вырезки на праздничный стол. Эта свинина бесподобна. Простые рецепты изысканной еды. Правила приготовления свиной вырезки. Запеченная свиная вырезка в соусе «Butter Meat» Эскалопы из свиной вырезки с горгонзолой, шпеком и розмарином. Медальоны из свиной вырезки в грибном соусе. Свиная вырезка, припущенная в цитрусовом соусе с чесноком и пряными травами. Рулет из свиной вырезки с грибами и сыром в беконе. Свиная вырезка - самая лакомая часть свиной туши. Она нежна, питательна и невероятно вкусна. Эта мышца располагается вдоль поясничных позвонков и практически не участвует в движении. Она лишь поддерживает сам позвоночник, оставаясь при этом не только нежной, но и постной. Рецепты блюд из свиной вырезки. Свиная вырезка - беспроигрышный вариант для приготовления стейков, медальонов, бефстроганова, жарки, фарширования и запекания в целом виде. В свиной вырезке много витаминов группы В и ценных минеральных веществ. Это один из самых маложирных источников белка