Ирина Устинова(Агафонова,Рыбак

Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая стала культурным символом зимних праздников. В Германии его готовят и настаивают заранее, чтобы подать в рождественские праздники. Но приготовить его можно и на Новый год. Рассказываем, что такое штоллен, чем он отличается от кексов и как его испечь самостоятельно. Штоллен — это традиционный немецкий рождественский пирог из плотного дрожжевого теста с сухофруктами, орехами, цукатами и пряностями, обильно посыпанный сахарной пудрой. История десерта насчитывает не менее семи столетий: прообразы штолленов выпекали еще в XIV веке в Саксонии [1]. Правда, тогда подобные калачи готовили из постного дрожжевой основы, ели пирог во время предрождественского поста (адвента). Со временем ограничения во время рождественского поста смягчили и штоллен приобрел «праздничное» наполнение: масло и сухофрукты. Классическая выпечка всегда овальной формы — она напоминает спеленутого младенца Иисуса, что символизирует Рождество и ожидание чуда. Интересный факт