Алексей Захаров

Домашняя кухня с любовью Светлана Гаспарова из Казани признаётся, что долгие годы считала себя опытной хозяйкой, пока не попробовала плов своей тёщи. Тот самый момент истины наступил на семейном ужине, когда она поняла: все её предыдущие попытки были лишь бледной имитацией настоящего блюда. Теперь, освоив секреты, которыми поделилась свекровь, Светлана готовит плов так, что соседи-узбеки специально заходят «на огонек» в надежде выведать рецепт. Оказывается, большинство людей совершают одни и те же критические ошибки, которые превращают потенциально королевское блюдо в обычную рисовую кашу с мясом. История блюда и его философия Плов — это не просто кулинарное творение, это целая философия, передающаяся через поколения. В странах Средней Азии существует более 40 региональных вариаций этого блюда, и каждая имеет свои тонкости. Классический узбекский плов готовится в казане на открытом огне, причем процесс может занимать несколько часов. Важно понимать, что плов — это не смесь ингредиентов

Приветствую, друзья! Лечить грядки? Вот придумали! - предвижу такие возмущения. Мол, лечили-лечили томаты, хватит уже суетиться. По своему опыту знаю, что нелеченные после фитофторы грядки превращают наши нелегкие усилия по выращиванию овощей в мартышкин труд. Да, да, именно так. Ведь севооборот в 4-5 лет (столько нужно, чтобы инфекционный фон на грядке снизился до минимума) мало кто может позволить себе на дачном участке. В лучшем случае год-два - и мы возвращаем пасленовые на те же грядки. И снова начинаются обработки, обработки, обработки...А фитофтора все равно забирает часть урожая. Вот он и есть, мартышкин труд. А между тем надо просто поступить, как рачительные хозяева - попользовался грядкой - убрал за собой! Тем более, что это не так сложно. Итак, как нужно прибрать за собой больную грядку. 1) После уборки урожая сразу же удаляем и сжигаем всю ботву и плоды с пятнами — компост такой мусор не любит. Затем максимально осторожно убираем корни и прочие остатки (веревки, подв

Приветствую, друзья! Лечить грядки? Вот придумали! - предвижу такие возмущения. Мол, лечили-лечили томаты, хватит уже суетиться. По своему опыту знаю, что нелеченные после фитофторы грядки превращают наши нелегкие усилия по выращиванию овощей в мартышкин труд. Да, да, именно так. Ведь севооборот в 4-5 лет (столько нужно, чтобы инфекционный фон на грядке снизился до минимума) мало кто может позволить себе на дачном участке. В лучшем случае год-два - и мы возвращаем пасленовые на те же грядки. И снова начинаются обработки, обработки, обработки...А фитофтора все равно забирает часть урожая. Вот он и есть, мартышкин труд. А между тем надо просто поступить, как рачительные хозяева - попользовался грядкой - убрал за собой! Тем более, что это не так сложно. Итак, как нужно прибрать за собой больную грядку. 1) После уборки урожая сразу же удаляем и сжигаем всю ботву и плоды с пятнами — компост такой мусор не любит. Затем максимально осторожно убираем корни и прочие остатки (веревки, подв

Именно так! Квашеные помидоры — это самое простое и вкусное, что только можно придумать! Для меня даже лучше квашеной капусты и огурцов, хотя, разумеется, это дело вкуса. Впрочем, приготовьте один раз, попробуйте, и тогда поговорим! В идеале квасить помидоры надо в бочках, именно так когда-то делала моя бабушка. Но так уж дело пошло, что мне сейчас и не надо так много, и бочки нет, да и держать ее особо негде. Для тех, кто живет в квартирах, такие емкости — вообще непозволительная роскошь. Так что мой рецепт адаптирован для нас, вынужденных квасить помидоры в банках. Но скажу сразу, что это очень даже удобно, и от бочковых отличие по сути только в отсутствии соответствующего антуража. Но давайте к делу. Что нам понадобится На две трехлитровые банки уходит: - помидоры — 3 килограмма; - соль — по 50 грамм на банку; - чеснок — 1 большая головка; - ароматная зелень: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа (здесь все зависит от наличия компонентов и собственного вкуса) — такой нормал