ЕЛЕНА КОРОЛЁВА

В последнее время в интернете всё чаще можно встретить громкие заголовки о вреде подсолнечного масла. Его обвиняют буквально во всём: от наличия токсичных растворителей до способности вызывать хронические воспаления. Но так ли страшно масло, как его малюют? Давайте разберемся спокойно, без истерик. Это, пожалуй, самый популярный миф. Действительно, технология производства многих растительных масел (особенно семечковых) сложнее, чем получение оливкового масла простым отжимом. Чтобы извлечь максимум масла из семян подсолнечника, на некоторых этапах производства используют органические растворители, например, тот самый гексан. Да, в газообразном состоянии гексан токсичен. Но пугаться раньше времени не стоит. Современные технологии очистки (рафинации) устроены так, что на финальных стадиях производства растворитель практически полностью удаляется из продукта. Остаточные количества настолько микроскопичны, что не оказывают никакого влияния на организм человека. Более того, многие ответствен