Евгения Горохова(Голубева)

Знаете, что для меня главное в готовке? Не техника. Не суперсовременные приборы. А момент, когда ты достаёшь это самое блюдо из духовки, ставишь на стол и видишь глаза гостей. Молчание. Потом — восторг. Это та тихая победа, ради которой стоит жить. А центром такого стола всегда было, есть и будет мясо. Правильно приготовленное. Честное. То, что пахнет дымом, специями, домом. Сегодня я хочу провести вас по моей мясной тропе — от гигантских, эффектных кусков до изящных рулетов и ароматных блюд «всё в одном». Будем говорить о секретах, которые не прочитаешь на обороте упаковки, а познаёшь только на практике. И да, это будет разговор по душам. С паузами, с эмоциями, с горячими сковородками. Часть первая: Классика. Когда размер имеет значение Они — короли. Неоспоримые. Их не спрячешь в углу тарелки, им нужен простор и внимание. Готовить такое — вызов. Но наградой станет не просто ужин, а событие. Мясо, которое помнит Альпы: рулька Я всегда думал, что рулька — это что-то простое, даже грубо