Lilia (Lia) Wiens

Ох, бефстроганов! Это же вкус детства, символ уютных семейных ужинов, когда мама доставала "тот самый" рецепт. Никаких тебе экзотических специй, все просто, душевно и до невозможности вкусно. А к нему – картофельное пюре, такое, как делали по ГОСТу, – нежное, воздушное, без всяких там новомодных добавок. Давайте окунемся в эту ностальгическую атмосферу! Бефстроганов "По-советски": Вспомним всё! С

Дымляма — это блюдо восточной кухни, которое поражает своей простотой и насыщенностью вкуса. По сути, это мясо и овощи, приготовленные медленным томлением в казане под крышкой. Но результат выходит удивительно ароматным: специи раскрываются полностью, овощи пропитываются соком мяса, а мясо становится мягким и сочным. Секрет дымлямы в том, что ингредиенты закладываются слоями и во время готовки не перемешиваются. Благодаря этому каждый овощ сохраняет свой вкус, но при этом все вместе они соединяются в единый ансамбль. Количество ингредиентов можно брать произвольно — в этом и прелесть рецепта. Начните с подготовки продуктов. Мясо нарежьте средними кусочками. Лучше всего выбирать мясо с небольшим количеством жира — оно придаст сочность и не даст блюду пересохнуть. Овощи очистите и нарежьте: картофель и морковь — кружочками или крупными кубиками, лук — полукольцами, помидоры и болгарский перец — дольками. Капусту разберите на крупные листья или нарежьте квадратиками. Чеснок оставьте целы