Надежда Клименко (Шестивская)

Готовлю каждый Новый год — самые нежные фаршированные яйца

Ингредиенты:
- 5 яиц, варёных вкрутую;
- половина солёного огурца;
- 1 плавленый сырок (70 г);
- 1–2 зубчика чеснока;
- майонез;
- соль по вкусу (по желанию);
- свежий укроп для украшения;
- горчица в зёрнах.
Приготовление:
1. Для начала солёный огурец нужно очень мелко нарезать. У меня средний по размеру огурец, поэтому достаточно будет половинки. Если у вас будет небольшой по размеру солёный огурчик, то нарезайте его целиком.
2. Яйца я отварила вкрутую. Каждое яйцо разрезаю вдоль на две части и отделяю белки от желтков. А сейчас к нарезанному огурцу на мелкой тёрке натираю чеснок, яичные желтки и плавленый сырок.
3. В начинку добавляю немного майонеза и всё хорошенько перемешиваю. Вкуснейшая начинка у меня готова. Если посчитаете нужным, можете её немного посолить. Приготовленной начинкой наполняю яичные белки.
4. Яйца я нафаршировала. Сверху наношу немного майонеза. В центр каждого яйца выкладываю чуть-чуть горчицы в зёрнах. Закуску украшаю свежим укропом.
Фаршированные яйца «Нежность» готовы! Вот такая, друзья, красивая, оригинальная, очень вкусная и невероятно нежная закуска у меня получилась — её можно приготовить на любой праздничный стол.
Возможные нюансы рецепта:
— Девочки, имейте в виду: солёный огурец даёт довольно много влаги. Я теперь всегда слегка его отжимаю — так начинка получается более плотной и не «плывёт».
— Плавленый сырок лучше натирать хорошо охлаждённым. Если он тёплый или мягкий, он будет тянуться и собираться комками. Холодный сырок даёт более воздушную, нежную текстуру.
— Майонез я кладу понемногу, буквально по чайной ложке, и смотрю на консистенцию. Если сразу добавить много — начинка может стать слишком жидкой.
— Желтки, натёртые на тёрке, получаются суховатыми, поэтому требуют чуть больше соуса. Я стараюсь мешать аккуратно, чтобы не перебить вкус майонезом.
— Чеснок, натёртый на мелкой тёрке, получается очень острым. Если хотите более мягкий аромат, лучше пропустить его через пресс — получается нежнее.
— Горчица в зёрнах — яркий акцент, и буквально капельки достаточно. Я кладу совсем чуть-чуть, чтобы она украшала вкус, а не перебивала его.
— Соль добавляю очень осторожно: и огурец, и сырок уже дают свою солёность. Часто начинка получается вкусной и без дополнительного досаливания.
— Укроп обязательно хорошо обсушите после мытья — влажная зелень может «размывать» майонез и портить внешний вид готовых яиц.
Рекомендации от Инги:
— Если хотите сделать закуску ещё нежнее, добавьте в начинку совсем немного мягкого творожного сыра (буквально 1–2 чайные ложки). Он придаёт сливочность и отлично держит текстуру.
— Иногда я заменяю часть майонеза густой сметаной — получается более лёгкий, свежий вкус. Особенно хорошо это работает, если яйца подаются тёплым вечером или в жару.
— Очень красиво смотрится, когда яичные белки посыпаны сверху не только укропом, но и маленькой щепоткой сладкой паприки — цвет получается праздничный и аккуратный.
— Если готовите на большой стол, советую подавать яйца на листьях зелени — руккола или салат сразу дают эффект профессиональной подачи.
— Начинку можно «разбудить» щепоточкой молотого белого перца — он нежный, ароматный и не перебивает основного вкуса. Только именно белый, не чёрный.
— Если салёный огурец попался слишком кислый, я иногда добавляю в начинку каплю мёда на кончике ложки. Вкус выравнивается, и начинка получается гармоничной.
— Чтобы яйца хорошо держали форму и не растекались на тарелке, я перед подачей ставлю их в холодильник минут на 20 — начинка уплотняется и становится более воздушной.
— Очень люблю эту закуску подавать на одном большом блюде, чередуя яйца с горчицей и без — выглядит эффектно, будто мини-ассорти.
А как вы готовите фаршированные яйца — классически или добавляете свои секретики?
#закуска #яйцо #праздник #сырок #огурец