Евгений Мельников

Редька у меня не заканчивается, всегда есть в большом количестве. Очень много салатов из нее готовлю. Но вот именно этот салат у нас на все праздники бывает и на ближайший праздничный стол тоже будет обязательно. От него и крошки не остается, сколько на стол не поставь. Вкуснющий, можно вместе с тарелкой проглотить. Шутка, конечно, но он и правда невероятно хорош. Гости его просто обожают. Сегодня покажу небольшую порцию на пробу. А вы уж потом сделаете сколько нужно. Советую закупить редьки побольше, чтобы салата было вдоволь, если так же как и я на праздник решите приготовить. Все ингредиенты и их количество, как всегда, в конце статьи. Сочетание ингредиентов и способ приготовления будет для вас небольшим сюрпризом, обещаю. А после вас ждет еще парочка изумительных рецептов, которые подходят и для простого ужина, и для угощения. Итак, поехали. Для этого салата я беру зеленую редьку. Она мне нравится за сочность и что не такая ядреная как черная. Тру её на крупной тёрке. Присаливаю,

Здравствуйте, друзья. Вы зашли на мою кухню. А на кухне у повара всегда пахнет едой. Сегодня — борщом. Не просто «супом со свеклой», как его иногда называют там, за океаном. Нет. Это — душа. Душа нашей кухни, нашей земли, нашего дома. Почему я, шеф с многолетним стажем, взялся за такую, казалось бы, простую тему? А вы попробуйте приготовить идеальный борщ. Тот, от которого гости замолкают, зачерпывают последней ложкой и просят добавки. Это высшая математика кулинарии. Здесь важна каждая мелочь. Каждая пауза. Каждый ингредиент. И знаете что? Единого рецепта нет. И быть не может! В каждом регионе — свой. В каждой семье — свой. Сегодня я поделюсь с вами своими. Теми, что собирал по крупицам, теми, что рождались в спорах и экспериментах. Мы пройдем путь от каноничного красного борща до таких вариаций, о которых вы, возможно, и не слышали. Но прежде чем мы начнем, запомните одно золотое правило: борщ не терпит спешки. Его нельзя готовить впопыхах, глядя на часы. Это медитативный процесс. Вы

Недавно вспомнила старый рецепт, по которому готовили еще наши бабушки. А потом его незаслуженно забыли. Вкуснейшие штучки, замечательные оладушки с грибами. Можно съесть целую гору и будет хотеться еще. Готовить их проще простого и очень быстро. Даже к завтраку успеть вполне реально. А уж если на перекус, то вообще без спешки, спокойненько можно нажарить сколько душе угодно. Сейчас начнем готовить. Ингредиенты будут, как всегда, в самом конце. И там же не пропустите, не убегайте раньше времени, будет еще несколько классных рецептов для тех, кто любит простую и вкусную еду и чтобы без заморочек. Итак, начнем с теста. Оно самое простое, какое только бывает для такого известного блюда как оладьи. Но рецепты у всех разные. Мы сегодня готовим по рецепту, который вспомнила я. Берем яйцо, неважно какой температуры, можно прямо из холодильника. Слегка взбиваем венчиком, совсем немножечко. Затем вливаем молоко, тоже можно холодное. Снова взбиваем. Даже не то чтобы взбиваем, а просто очень акт