Ольга Грищенко(Смелова)

Иногда для идеального ужина не нужно ничего сложного — просто мясо, овощи и немного времени. Эти тефтели с картошкой — как раз то блюдо, которое получается всегда: сытное, ароматное, густое и очень уютное. Овощи в томатном соусе становятся мягкими и сладковатыми, картошка пропитывается вкусом, а тефтели остаются сочными внутри. Сначала занимаюсь фаршем. В миску добавляю мясной фарш (можно смешанный — говядина со свининой), натираю чеснок на мелкой тёрке, добавляю соль, перец, кориандр и яйца. Хорошо перемешиваю до однородности — масса должна стать плотной и чуть вязкой. Формирую небольшие тефтели размером с грецкий орех и выкладываю их на доску, присыпанную мукой, чтобы не прилипли. Оставляю пока в стороне. Теперь готовлю основу. В глубокой сковороде разогреваю растительное масло. Добавляю мелко нарезанный лук и обжариваю до лёгкой золотистой корочки. Затем добавляю морковь — жарю 3–4 минуты, чтобы она стала мягче и отдала сладость. После этого кладу болгарский перец, нарезанный кубик