Ирина Крючкова (Левченко)

Согласно истории, в XVI веке во французской провинции Коньяк придумали дистиллировать вино, чтобы оно не портилось в долгом морском пути в другие страны. С тех пор этот напиток завоевал любовь ценителей крепкого алкоголя во всем мире. Прежде чем рассказать о критериях выбора, нужно отметить, что только коньяк, произведенный в департаменте Шаранта около города Коньяк может носить такое название. Напитки, произведенные по той же технологии в других регионах Франции или даже в других странах, называют бренди. Поэтому армянские, дагестанские и другие коньяки — все они исключительно бренди. Коньяк производят методом двойной перегонки только из утвержденных сортов белого винограда, которые содержат мало сахара и обладают хорошей кислотностью. Во Франции действуют строгие правила относительно крепости коньяка: не ниже 40%. При выборе коньяка ориентируйтесь на выдержку, иначе говоря, на время, которое он провел в бочке. Согласно французской классификации, самому молодому коньяку должно быть не