Нежное томлёное мясо с овощами в банке — легко, сытно и ароматно

Этот рецепт — из тех, что не требуют ни суеты, ни долгих приготовлений.
Просто закладываешь всё в банку, ставишь в духовку и ждёшь — через три часа кухня наполняется таким ароматом, что соседи наверняка начнут интересоваться, что вы готовите.
Мясо получается мягкое, сочное, насыщенное вкусом специй, а жир и овощи создают густой, ароматный бульон — натуральный и без всяких добавок.

Ингредиенты

Мясо — 100 г
Сало — 50 г
Картофель — 150 г
Лук — 50 г
Морковь — 50 г
Кориандр — 20 шт. (зёрна)
Тимьян — ¼ ч. л.
Зира — ¼ ч. л.
Паприка — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — ½ шт.
Вода (холодная) — 100 г
Фольга — 4 слоя
Количество ингредиентов, температура и время приготовления указаны для одной банки объёмом 0,5 литра.

Как я готовлю

Мясо нарезаю крупными кусочками, примерно по 3–4 сантиметра.
Добавляю сало — оно придаёт блюду насыщенность и лёгкий аромат копчёности.
Картошку, морковь и лук чищу и режу кубиками.
Всё складываю в миску, добавляю соль, специи и слегка перемешиваю. Чеснок нарезаю тонкими пластинками и добавляю к мясу.
Затем всё аккуратно перекладываю в чистую пол-литровую банку.
Лавровый лист кладу сверху, а затем заливаю холодной водой, не доходя до края примерно на 2 сантиметра. Горлышко банки закрываю четырьмя слоями фольги, плотно прижимая, чтобы не выходил пар.
Ставлю банки в холодную духовку — важно не в разогретую, чтобы стекло не треснуло.
На нижнюю полку ставлю противень, наливаю в него немного воды — это создаёт мягкое паровое тепло и защищает банки от перегрева снизу. Включаю духовку на 150 °C и оставляю на 3 часа.
Кипение должно быть едва заметным — не бурлящим, а спокойным, чтобы мясо томилось, а не варилось. Через три часа достаю банки и даю им немного остыть прямо в духовке.
Когда открываешь — внутри нежнейшее мясо, картошка и густой, наваристый бульон с ароматом специй и чеснока.

Советы для кухни
Используйте мясо с прожилками — шея, лопатка или грудинка подходят идеально.
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного копчёной паприки.
Банки можно хранить в холодильнике до недели — удобно брать с собой на работу или пикник.
Подайте с кусочком хлеба и свежими огурчиками — получится настоящий домашний деликатес.