Попробуйте эти тефтели с картошкой — никто не останется голодным

Иногда для идеального ужина не нужно ничего сложного — просто мясо, овощи и немного времени.
Эти тефтели с картошкой — как раз то блюдо, которое получается всегда: сытное, ароматное, густое и очень уютное.
Овощи в томатном соусе становятся мягкими и сладковатыми, картошка пропитывается вкусом, а тефтели остаются сочными внутри.

Ингредиенты
Фарш — 1 кг
Чеснок — 5 зубчиков
Соль — ½ ч. л.
Перец чёрный — ¼ ч. л.
Кориандр молотый — ¼ ч. л.
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лук — 300 г
Морковь — 250 г
Болгарский перец — 300 г
Помидоры — 700 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Аджика кавказская — 1 ч. л.
Картофель — 1 кг

Как я готовлю
Сначала занимаюсь фаршем.
В миску добавляю мясной фарш (можно смешанный — говядина со свининой), натираю чеснок на мелкой тёрке, добавляю соль, перец, кориандр и яйца.
Хорошо перемешиваю до однородности — масса должна стать плотной и чуть вязкой.
Формирую небольшие тефтели размером с грецкий орех и выкладываю их на доску, присыпанную мукой, чтобы не прилипли.
Оставляю пока в стороне. Теперь готовлю основу.
В глубокой сковороде разогреваю растительное масло.
Добавляю мелко нарезанный лук и обжариваю до лёгкой золотистой корочки.
Затем добавляю морковь — жарю 3–4 минуты, чтобы она стала мягче и отдала сладость.
После этого кладу болгарский перец, нарезанный кубиками, и жарю ещё 2–3 минуты. Помидоры натираю на тёрке или пробиваю блендером до состояния пюре — чем больше сока, тем лучше.
Добавляю в сковороду вместе с сахаром, солью и кавказской аджикой.
Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу 10 минут, пока соус не станет густым и ароматным. Теперь собираю блюдо.
На дно широкой кастрюли или казана выкладываю слой картофеля, нарезанного крупными дольками.
Сверху — овощной соус, а затем тефтели.
Заливаю всё примерно стаканом горячей воды (если соуса мало), накрываю крышкой и убавляю огонь до минимума.
Тушу около часа, пока картофель не станет мягким, а тефтели не пропитаются ароматами. Когда блюдо готово, аккуратно перемешиваю и украшаю сверху свежей зеленью — укропом или петрушкой.
Получается невероятно вкусно: картошка в густом томатном соусе, сочные тефтели и насыщенный аромат приправ.

Советы для кухни
Для более мягкого вкуса можно заменить часть аджики на ложку сметаны.
Если хотите густой соус — добавьте ложку муки прямо в овощи при тушении.
Тефтели можно предварительно обжарить, но я люблю вариант “ленивый” — без лишнего масла.
Лучше готовить в посуде с толстым дном, чтобы ничего не пригорело.
Блюдо идеально на ужин — вкусно и с хлебом, и с салатом из свежих овощей.