Секрет нежной кабачковой икры на зиму – всегда удачная

Кабачковая икра – это вкус детства, нежная закуска, которая отлично сочетается и с хлебом, и с любым гарниром. Ароматная, мягкая и в меру пряная – она станет настоящим украшением зимних ужинов. Делюсь проверенным рецептом, по которому икра всегда получается удачной!

Что понадобится:

Кабачки (очищенные от семян и кожуры) – 3 кг
Репчатый лук – 0,5 кг
Томатная паста – 250 г
Майонез – 250 г
Растительное масло – 150 мл
Сахар – 125 г
Соль – 2 ст. ложки
Чёрный перец – 0,5 ч. ложки
Лавровый лист – 1 шт.

Как готовить:

Кабачки и лук нарезаем и пропускаем через мясорубку.
В кастрюле соединяем овощную массу с маслом, томатной пастой и майонезом, варим 60 минут.
Добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист, готовим ещё час, при желании можно до однородности измельчить погружным блендером.
Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем.

Выход 7 полных баночек 500 мл и еще одна неполная.