Как правильно мариновать патиссоны на зиму в банках? Так как овощи нейтральные на вкус, хруст и аромат можно получить из специй. Смело добавляйте к патиссонам жгучий перец, морковь, хрен, сельдерей и т. д. Особые условия для хранения не нужны: для маринованных патиссонов подойдет даже кухонный шкаф.

Патиссоны, маринованные на зиму
Патиссоны, маринованные на зиму (ООО «Издательский дом «Гастроном»)
50 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

патиссоны — 700 г
репчатый лук — 300 г
морковь — 200 г
чеснок — 1 головка
маленький жгучий перец — 1 шт.
укроп — 2 зонтика
лист хрена — 1 шт.
листья смородины — 4 шт.
листья вишни — 4 шт.
лавровый лист — 2 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
Для маринада (на 1 л воды):

соль — 50 г
сахар — 30 г
яблочный уксус — 70 мл
1. Подготовьте патиссоны. Если плоды крупные, разрежьте их на 2 или 4 части. Лук нарежьте дольками, морковь — кружками, острый перец — соломкой, предварительно удалив семена и перегородки.

2. В большую кастрюлю влейте воду для маринада, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на сильном огне.

3. Опустите в кипящую воду подготовленные патиссоны. Снова доведите до кипения, варите 4 минуты. Переложите патиссоны в большой таз, наполненный очень холодной водой. Рассол сохраните. Оставьте патиссоны в холодной воде на 5 минут, затем откиньте на сито.

4. По сухим стерилизованным банкам разложите укроп, лист хрена (разделите пополам), листья смородины и вишни. Распределите нарезанные лук, морковь, острый перец, очищенные зубчики чеснока. Добавьте лавровый лист, перец горошком и патиссоны.

5. Рассол, оставшийся в кастрюле, доведите до кипения. Залейте им овощи в банках и оставьте на 20 минут. Слейте в кастрюлю, вскипятите, добавьте уксус и перемешайте. Маринад готов.

6. Залейте банки кипящим маринадом и сразу же закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.