Тесто бывает разное, для разной выпечки и блюд.

Вот несколько популярных вариантов, листайте карусель!
1. Дрожжевое тесто (универсальное)

Ингредиенты:
• Молоко – 250 мл
• Дрожжи сухие – 7 г (или свежие – 20 г)
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – ~500 г
Приготовление:

1. В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар, оставить на 10–15 мин.
2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло.
3. Постепенно ввести муку, замесить мягкое тесто.
4. Накрыть, оставить на 1–1,5 часа, обмять и использовать.

⸻
2. Песочное тесто (для печенья, тартов, корзинок)

Ингредиенты:
• Масло сливочное холодное – 150 г
• Мука – 250 г
• Сахар – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Щепотка соли


Приготовление:

1. Масло порубить с мукой до крошки.
2. Добавить сахар, яйцо, замесить быстро (чтобы не перегреть масло).
3. Убрать в холодильник на 30–40 мин.

⸻
3. Бездрожжевое тесто на кефире (быстрое)

Ингредиенты:
• Кефир – 250 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч. л. (гасить уксусом)
• Соль – 0,5 ч. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Мука – ~400 г
Приготовление:

1. В кефир добавить яйцо, масло, соль, соду.
2. Постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто.
3. Можно сразу раскатывать и использовать для пирожков, лепёшек, пиццы.

⸻
4. Заварное тесто (для эклеров, профитролей)

Ингредиенты:
• Вода – 250 мл
• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 150 г
• Яйца – 4 шт.
• Щепотка соли
Приготовление:

1. Вскипятить воду с маслом и солью.
2. Всыпать муку, быстро размешать до комка.
3. Снять с огня, остудить до тёплого состояния.
4. По одному вбить яйца, хорошо размешивая.