Классический Медовик: тот самый торт из детства

Медовик — больше чем просто торт. Это вкус, который переносит нас в беззаботное детство, напоминает о семейных праздниках и дарит ощущение настоящего домашнего уюта. Нежные медовые коржи и невероятно нежный крем — вот секрет его многовековой популярности!

Ингредиенты
Для медовых коржей:
Мука — 480-500 г (3,5-4 стакана)
Мед — 100 г (жидкий)
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сода — 1 ч. ложка (не гасить!)


Для заварного крема:
Молоко — 1 л
Сахар — 250 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 3-4 ст. ложки
Сливочное масло — 200 г
Ванильный сахар — 10 г

Пошаговый рецепт
1. Приготовление медового теста (20 минут + охлаждение)

В миске смешайте мед, сахар, яйца и масло

Поставьте на водяную баню, постоянно помешивая

Когда масса станет однородной, добавьте соду

Продолжайте нагревать, пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет

Снимите с огня и постепенно введите муку

Замесите мягкое тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа

2. Выпечка коржей (30 минут)

Разделите тесто на 8-9 равных частей

Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (2-3 мм)

Вырезайте по диаметру формы (22-24 см)

Выпекайте при 180°C по 3-5 минут каждый до золотистого цвета

Обрезки не выбрасывайте — они понадобятся для украшения

3. Приготовление заварного крема (15 минут)

В кастрюле взбейте яйца с сахаром и мукой

Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая

Варите на среднем огне до загущения

Снимите с огня, добавьте масло и ваниль

Накройте пленкой «в контакт» и полностью остудите

Секреты идеального Медовика
Для нежных коржей:
Не пересушивайте коржи при выпечке

Дайте тесту хорошо отдохнуть в холодильнике

Раскатывайте коржи как можно тоньше

Используйте весы для разделения теста

Для безупречного крема:
Постоянно помешивайте крем при варке

Дайте крему полностью остыть перед сборкой

Используйте качественное сливочное масло

Можно добавить щепотку лимонной цедры

Сборка торта
Коржи смажьте обильно кремом

Сложите их один на один

Верхний корж и бока также смажьте кремом

Обрезки от коржей измельчите в крошку

Обсыпьте торт со всех сторон крошкой

Уберите в холодильник на 8-12 часов для пропитки

Вариации рекламы
С орехами:
Добавьте в крем 100 г измельченных грецких орехов

С карамелью:
Проложите коржи карамелизированными яблоками

С шоколадом:
Добавьте в крем 2 ст. ложки какао

Полезные советы
Если тесто липнет — добавьте немного муки

Для аромата можно добавить в тесто корицу

Вместо заварного крема можно использовать сметанный

Для праздника украсьте ягодами или шоколадом

Почему Медовик всегда получается


Этот торт прощает небольшие огрехи в приготовлении. Даже если коржи получатся немного разными, после пропитки они станут одинаково нежными и мягкими. А волшебный медовый аромат никого не оставит равнодушным!

А вы любите Медовик? Какой ваш семейный рецепт этого торта?