Драники: хрустящие и нежные. Кабачок добавляет сочности!

Забудьте о пресных оладьях!

Это блюдо — идеальный способ превратить простые овощи в настоящий кулинарный шедевр, который исчезнет со стола за секунды.

Нежные внутри, с золотистой хрустящей корочкой снаружи, эти драники покорят всех без исключения. Готовим вместе!

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 3-4


Ингредиенты (на 15-18 драников):
Картофель — 3-4 средних клубня (около 500 г)
Кабачок (молодой) — 1 шт. (около 300 г)
Лук репчатый — 1 головка (крупная)
Яйцо куриное — 1-2 шт.
Мука — 3-4 ст. ложки (с горкой)
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для пикантности)
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок



Пошаговый процесс приготовления:
Подготовьте овощи.

Картофель и кабачок тщательно вымойте.
Если кабачок молодой с тонкой кожурой, его можно не чистить.
У зрелого кабачка лучше срезать кожуру и удалить крупные семена. Лук и чеснок очистите.


Натрите овощи.

Картофель и кабачок натрите на крупной терке.
Важный шаг: чтобы тесто не стало водянистым, обязательно отожмите полученную массу руками от лишнего сока.
Это залог идеальной текстуры. Переложите массу в глубокую миску.


Добавьте лук и зелень.

Лук натрите на мелкой терке или очень мелко порубите.
Это поможет ему равномерно распределиться и даст больше сока, что сделает драники сочнее.
Мелко нарубите зелень и чеснок.
Добавьте всё к картофельно-кабачковой массе.

Замесите тесто.

В миску с овощами вбейте яйцо(а), добавьте муку, соль и перец.
Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Консистенция должна быть такой, чтобы ложка стояла, но масса не была перегружена мукой.
При необходимости можно добавить ещё немного муки.


Жарьте драники.

Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла (оно должно покрывать дно слоем около 0.5 см).
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи, и немного прижимайте их лопаткой.
Жарьте на среднем огне с обеих сторон до красивого золотисто-коричневого цвета (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Не делайте огонь слишком большим, иначе драники подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.


Уберите лишнее масло.

Готовые драники выкладывайте на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла.


Почему это получится у всех:Секрет хрустящей корочки — в правильном отжиме сока от кабачка и картофеля и жарке на хорошо разогретом масле.
Секрет пышности — в использовании достаточного количества лука и яиц, которые связывают массу.


Сочность внутри обеспечивает кабачок, который не дает драникам стать сухими.

Подавайте драники сразу, горячими, со сметаной, домашним соусом на основе йогурта или просто с овощами. Это беспроигрышный вариант для завтрака, сытного перекуса или даже ужина!


Расскажите в комментариях, любите ли вы такие блюда из сезонных овощей?

С чем вам больше нравится есть драники — со сметаной, чесночным соусом или может быть у вас есть свой фирменный рецепт?

Ждем ваши идеи и фото!