ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Банки тщательно вымойте, но стерилизовать их не обязательно.
2. Огурцы предварительно замочите в холодной воде на 2 часа — для хруста.
3. Овощи подготовьте:
— морковь нарежьте кольцами,
— лук — четвертинками,
— болгарский перец — соломкой,
— чеснок очистите,
— помидоры и огурцы оставьте целыми.
4.Уложите овощи в банки вместе с чесноком, горошками перца и зонтиками укропа.
5. Залейте крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
6. Слейте остывшую воду в кастрюлю — это будет основа для маринада.
7. Добавьте в неё соль и сахар, доведите до кипения.
8. Снимите с огня, влейте уксусную эссенцию, сразу же залейте банки повторно.
9. Закатайте металлическими крышками, переверните банки вверх дном и укутайте тёплым пледом.
10. После полного остывания храните в прохладном тёмном месте или прямо в квартире — главное, без попадания солнца.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
- Если делаете ассорти в 3-литровых банках, сначала уложите плотные овощи (огурцы, морковь), а потом более мягкие (помидоры, лук).
- Вместо уксусной эссенции можно использовать яблочный уксус 9% — 4 ст. л. на 1,5 л маринада.
- Добавьте лавровый лист, если хотите более пряный аромат.
ВКУС:
Овощи остаются хрустящими, маринад — сбалансированный: не слишком кислый и не приторный. Идеальное ассорти для любого повода!