Ингредиенты для 12 кексов: 4 яйца 150 г сахара (примерно 1/2 стакана) 60 мл молока (примерно 1/4 стакана) 80 мл масла (примерно 1/4 стакана + 2 ст. л.) 100 г растопленного сливочного масла (чуть меньше 1/2 стакана) 200 г муки (примерно 1,5 стакана) 10 г разрыхлителя (1 пакетик) Щепотка соли (примерно 3 г) Натертая цедра 1 лимона (только желтая часть для аромата) Немного сахара для посыпки Готовим: Приготовление теста: В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной плотной пены. Этот шаг важен для воздушности кексов. Постепенно добавьте натертую лимонную цедру, растопленное сливочное масло, растительное масло и молоко, продолжая перемешивать после каждого ингредиента. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью, затем постепенно вводите их в жидкую смесь. Перемешивайте на низкой скорости до получения однородного теста без комочков. Разогрейте духовку до 220°C (если возможно, включите конвекцию). Подготовьте форму для кексов: смажьте маслом или используйте бумажные капсулы. Заполните формы тестом на 3/4 объема, чтобы кексы могли хорошо подняться. Посыпьте немного сахара сверху для хрустящей карамелизированной корочки. Выпекайте 15 минут, пока кексы не станут румяными и воздушными. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть на решетке, чтобы сохранить их мягкость. Приятного аппетита!