Торт-суфле (Птичье молоко)

Ингредиенты:
Для бисквита:
-3 яйца
-100 г сахара
-100 г муки
-сливочное масло для смазывания формы
Для суфле:
-5 белков
-25 г желатина(120 мл воды)
-200 г сгущёнки
-100 г сливочного масла
-50 г сахара
-Ванильный сахар
Приготовление:
1. Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20
2. Когда желатин набухнет,смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара.Остудить
3. Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5.
4. Муку просеять и добавить к яйцам и сахару,хорошо перемешать
5. Форму смазать маслом,вылить тесто и печь минут 25-30 при 180 гр. Готовность проверить спичкой,она должна остаться сухой.Бисквит вынуть из формы и дать остыть.Разрезать на 2 части
6. Теперь суфле.Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая
7. Минут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа
8. Масло(комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния
9. К белкам добавить желатин и масло.Всё перемешать миксером.На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью.Поставить в холодильник на пару часов минимум
10. Готовый торт можно покрыть шоколадом.Для этого жирные сливки(примерно 80 мл)растопить со 100 г шоколада и смазать торт
Приятного аппетита!