ГОТОВИМ ДОМА. ВКУСНО И ПРОСТО

Знакомьтесь, кулич «Купеческий».

Название полностью оправдывает себя.
Что важно: мы работаем без опары. Просто собираем компоненты, даём им подружиться.
Почему это работает:
— Мёд + цедра апельсина = тёплый, уютный дуэт.
— Клюква режет сладость, как маленький лимонный спарклер.
— Масло 82,5% даёт ту самую нежность.
Совет по технике:
Если у вас есть планетарный миксер, считайте, что вы вооружены до зубов. Именно с ним тесто вымешивается идеально, насыщается кислородом и становится структурным. 15 минут на средней скорости насадкой «крюк» — и перед вами идеальный колобок. С ним тесто получится намного лучше, пышнее и ровнее. Проверено не раз!
Но так-же можно сделать вручную, просто процесс займёт немного больше времени
Ингредиенты (все продукты комнатной температуры!):
2 яйца
4 желтка
20 г мёда
24г свежих дрожжей (у меня Люкс)
65 г сахара
40 г молока
2 г соли
330 г муки в/с (Французская Штучка — идеально!)
130 г сливочного масла 82,5% (мягкого)
Цедра 1 апельсина
200 г вяленой клюквы
Процесс приготовления:
В миске объединяем яйца, желтки, мёд, дрожжи, молоко, соль и сахар. Хорошенько пробиваем массу блендером до полной однородности.
Всыпаем муку и цедру апельсина. Замешиваем.
Добавляем мягкое сливочное масло. Вымешиваем тесто 15-20 минут до эластичности. Если пользуетесь планетарным миксером — 15 минут на средней скорости насадкой «крюк».
Убираем тесто в тёплое место для расстойки. Ждём, когда подрастёт.
У меня ушло 1 час 50 минут
Затем добавляем Вяленую клюкву,формируем колобки,закладываем в формы на 1/3 и убираем на расстойку,примерно на 30 минут
Объём порции: С этого количества у меня получилось два кулича диаметром 9 см и один побольше — 11 см.
Выпекаем при температуре 160 °
35 минут
ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ ПО СВОЕЙ ДУХОВКЕ, ПО СУХОЙ ЗУБОЧИСТКИ!!!
ЕСЛИ ВЕРХ БУДЕТ БЫСТРО РУМЯНИТСЯ,НАКРОЙТЕ ФАЛЬГОЙ!!!
Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять!

Сметанный десерт без желатина — готовится за 5 минут, а восторга на весь вечер!

Нежный, воздушный и очень простой вариант сладкого к чаю. Минимум усилий — максимум удовольствия, дети просят добавку
Ингредиенты:
Сметана — 200 г
Сгущённое молоко — 400 г
Сливки — 200 мл
Сухая смесь для пудинга — 40 г
Шоколадные капли — по вкусу
Приготовление:
1. В чашу блендера отправьте сметану, сгущёнку и сливки. Взбивайте около 2 минут до гладкой, однородной текстуры.
2. Добавьте сухую смесь для пудинга и снова взбейте ещё пару минут — масса станет более густой и пышной.
3. Всыпьте шоколадные капли и аккуратно перемешайте ложкой.
4. Разложите десерт по креманкам или стаканам и уберите в холодильник хотя бы на 20–30 минут (по желанию).
Вместо шоколадных капель можно добавить ягоды, кусочки банана, клубнику или персики — вкус получится ещё более свежим и ярким.
Десерт настолько лёгкий в приготовлении, что выручит даже в самый насыщенный день. А если подать его в красивых бокалах, он будет выглядеть достойно даже на праздничном столе.
Приятного аппетита!

Рецепт Домашних вафель

для теста:
* Яйцо 5 шт.
* Сахар 250 гр.
* Соль 1 гр.
* Масло сливочное 200 гр.
* Мука 250 гр.
Для начинки (по желанию )
• Сгущёнка варёная 700 гр.

Три проверенных варианта глазури для куличей

1. Классическая белковая глазурь
Ингредиенты:
• Белок — 1 шт
• Сахарная пудра — 200 г
• Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление:
1. В миске слегка взбейте белок до легкой пены.
2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.
3. Влейте лимонный сок.
4. Взбивайте 3–4 минуты до густой, блестящей массы.
Плюсы:
• быстро застывает
• идеально держит посыпку
• дает плотную белую «шапочку»
2. Глазурь на желатине (не крошится и не липнет)
Ингредиенты:
• Сахар — 180 г
• Вода — 60 мл
• Желатин — 5 г
• Вода для желатина — 30 мл
Приготовление:
1. Замочите желатин в 30 мл воды на 10 минут.
2. В кастрюле смешайте сахар и 60 мл воды, доведите до кипения.
3. Снимите с огня и добавьте набухший желатин.
4. Взбивайте миксером 3–5 минут, пока масса не станет белой и густой.
5. Сразу наносите на кулич.
Плюсы:
• не осыпается при нарезке
• не липнет к рукам
• выглядит очень аккуратно

3. Простая сахарная глазурь (самая быстрая)

Ингредиенты:
• Сахарная пудра — 150 г
• Лимонный сок — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. В миске смешайте пудру и лимонный сок.
2. Размешивайте до густоты сметаны.
3. Полейте теплые куличи.
Плюсы:
• готовится за 1 минуту
• не требует миксера
• легкая и слегка прозрачная
Маленький секрет кондитеров:
Глазурь лучше наносить на слегка теплый кулич — тогда она ложится идеально и красиво стекает.

Салат, который гости съедают первым!

Попробуйте салат «Анастасия» — простой, сочный и очень вкусный.
Предупреждаем сразу: на столе он долго не задерживается
⸻
Ингредиенты:
• Куриное филе — 1 шт
• Ветчина или грудинка — 100 г
• Яйца — 2 шт
• Морковь по-корейски — 100 г
• Китайская (пекинская) капуста — 100–150 г
• Майонез или сметана — по вкусу
⸻
Приготовление:
Яйца слегка взбейте, пожарьте тонкий омлет с двух сторон и нарежьте соломкой.
Куриное филе отварите, остудите и также нарежьте соломкой.
Ветчину нарежьте соломкой.
Китайскую капусту тонко нашинкуйте.
В миске соедините:
курицу, ветчину, омлет, морковь по-корейски и капусту.
Заправьте майонезом или сметаной, перемешайте.
При необходимости посолите.
⸻
Получается очень сочный, нежный и хрустящий салат, который идеально подходит и на праздник, и на обычный ужин.
⸻
Напишите в комментариях:
сохранили рецепт или уже побежали готовить?