Куличи из "александрийского" теста - старый рецепт

Ингредиенты для теста:Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром. Добавить желтки.

2. Сливочное масло нарезать кусочками. В миску к яйцам вылить теплое топленое молоко, добавить дрожжи и кусочки масла. Полученную теплую опару прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 8-12 часов. А лучше сделать ее на ночь.

3. Изюм без косточек промыть и запарить горячей водой на 40 минут.

4. Достать опару и вбить в нее соль, ванильный сахар, коньяк или водку. Добавить изюм и частями ввести муку. Может уйти больше или меньше муки, главное чтобы при вымешивании тесто получилось вязкое.

5. Поставить кастрюлю с тестом в теплое место на расстойку. Примерно на час-полтора. Тесто должно увеличится вдвое.

6. Подготовленные формы смазать маслом, присыпать мукой или сухарями. Наполнить формы тестом на 1/3 часть, не больше!

7. Опять оставить тесто подходить, теперь уже в формах. Оно подойдет почти до краев форм. Вот тогда и можно выпекать. Поставить формы с тестов в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности, проверять деревянной лучинкой.
Точного времени нет, так как все зависит от размера форм. Маленькие формочки испекутся быстрее.

8. Если нужна глазурь-помадка, то готовить ее так. Взбить холодный яичный белок с 100 гр. сахарной пудрой. Можно добавить несколько капель лимонного сока.

9. Покрыть куличи глазурью при помощи кисти. По желанию посыпать еще жидкую глазурь кондитерскими украшениями, орехами или другими посыпками.