МИР КОРИЧНЕВОГО

ЭКЛЕРЫ - ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С НЕЖНЫМ КРЕМОМ

100 гр воды
100 гр молока
4 гр соли
5 гр сахара
90 гр сливочного масла
100 гр муки
180 гр яиц (без скорлупы )
Смешать в кастрюльке воду с молоком, добавить масло , соль, сахар и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и всыпать муку. Активно перемешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не отстанет от стенок кастрюли и соберется в комок. Убрать кастрюлю с огня. Яйца слегка взбить, чтобы белок и желток смешались в однородную массу. Добавлять в тесто яичную смесь небольшими порциями, каждый раз хорошо вмешивая. Можно использовать широкую деревянную лопатку, можно смешивать в кух.комбайне с насадкой весло. Готовое тесто не жидкое, не крутое,