Для бульона:
- Курица (или любое другое мясо)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Соль — по вкусу

Для зажарки:
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки

Для супа:
- Чечевица красная — 250 г
- Картофель — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень — для подачи

Приготовление:
1. Ставлю вариться курицу. После закипания обязательно сливаю первую воду, мясо промываю, снова заливаю чистой водой, добавляю лук, морковь и стебель сельдерея. Варю до полной готовности мяса.
2. Когда курица готова, вынимаю овощи, бульон солю и даю ему покипеть ещё 5 минут. Тем временем промываю под проточной водой красную чечевицу — она не требует замачивания и варится очень быстро.
3. Мясо вынимаю, бульон процеживаю (так как овощи сильно разварились), и отправляю обратно в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и промытую чечевицу.
4. Овощи будут вариться около 20 минут. Периодически перемешиваю суп, чтобы чечевица не пристала ко дну кастрюли.
5. Пока всё варится — делаю зажарку. В сковороду наливаю немного растительного масла, нагреваю и добавляю мелко нарезанный лук. Обжариваю пару минут, затем добавляю натёртую морковь и довожу до мягкости.
6. Готовую зажарку добавляю в суп, туда же через пресс пропускаю чеснок - он придаст особенный аромат. В самом конце кладу лавровый лист, накрываю крышкой и даю супу настояться 10 минут.
7. На дно тарелки кладу несколько кусочков курицы, наливаю суп и посыпаю зеленью. Что может быть проще и вкуснее? Быстро приготовили, быстро съели — и вся семья довольна.

10 советов для тех, кто собирается готовить этот суп из красной чечевицы:
- Не пренебрегайте первым сливом воды с курицы — это делает бульон чище и ароматнее.
- Если нет стебля сельдерея — можно заменить на корень или вовсе обойтись без него, просто бульон будет чуть менее насыщенным.
- Красную чечевицу лучше не переваривать — она быстро разваривается, 20 минут достаточно.
- Чечевицу обязательно промывайте до чистой воды — это избавит от излишней пены и горчинки.
- Зажарку можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — удобно, если готовите суп по будням.
- Картошку кладите одновременно с чечевицей, чтобы всё сварилось равномерно и не превратилось в пюре.
- Чеснок лучше добавлять в самом конце — аромат будет ярче и свежее.
- Если хотите более густой суп — немного разомните часть чечевицы в кастрюле толкушкой.
- Добавьте немного копчёной паприки в зажарку — суп получится с лёгкой «дымной» ноткой.
- Суп хорошо замораживается — разлейте по порциям, и у Вас всегда будет под рукой сытный обед.

С вами была Инга на Кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#суп #чечевица #курица #обед #зажарка