Ингредиенты:
- Говядина — 280 г
- Картофель — 3 шт. (примерно 300 г)
- Яйца — 6 шт. (примерно 350 г)
- Редиска — 300 г
- Огурцы — 350 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Кефир — 1 л
- Минеральная вода — 1 л
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Сначала мелкими кубиками режу отварное мясо — у меня говядина, но можно использовать любое. Затем — кубиками отварной картофель и яйца.
2. Свежие огурцы и редиску также режу кубиками и отправляю в общую посуду.
3. Режу зелёный лук и добавляю его к овощам и мясу.
А вот мелко нарезанный укроп кладу в отдельную ёмкость, добавляю соль и слегка приминаю, чтобы укроп дал сок — так вкус будет ярче.
4. Заливаю всё кефиром и добавляю минеральную воду. Густоту регулируйте по вкусу — я придерживаюсь пропорции 1:1.
5. Теперь добавляю укроп с солью и 2 столовые ложки сметаны. Всё хорошо перемешиваю и отправляю в холодильник на ночь.
6. Важно, чтобы окрошка очень хорошо охладилась. А сметана помогает ей немного подкиснуть.
7. Традиционно окрошку подают охлаждённой, с чёрным хлебом.
Для пикантности можно добавить немного чеснока или горчицы.
8. Существует много вариантов окрошки, но для меня этот — самый-самый вкусный. Хотя я люблю экспериментировать, и обязательно покажу вам ещё несколько интересных рецептов!

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ РЕЦЕПТА ОКРОШКИ
- Используй смесь мяса и колбасы. Классическая окрошка хороша и с одной говядиной, но если добавить 50/50 с хорошей варёной колбасой или курицей — будет более многослойный вкус, особенно в холодном виде.
- Зелёный лук слегка "ошпарить" кипятком. Это уберёт излишнюю резкость и сделает вкус мягче, особенно если окрошка будет на следующий день.
- Добавь немного свежевыжатого лимонного сока (1–2 ч. л.). Если кефир и сметана не дают нужной кислинки, лимон освежит и подчеркнёт вкус овощей.
- Попробуй половину кефира заменить сывороткой или таном. Это даст более аутентичный вкус, особенно если хочется максимально «деревенского» эффекта. Также можно использовать айран или мацони.
- Яйца можно не только нарезать, но и слегка растереть вилкой. Это добавит структуре блюда лёгкую кремовость — особенно если яйца варёные вкрутую и не совсем свежие.
- Редиску и огурцы можно слегка подсолить и оставить на 5 минут. Так они отдадут лишнюю влагу и не «разбавят» вкус кефира и минералки.
- Добавление 1 ч. л. горчицы или щепотки хрена в общую массу. Отличный способ добавить лёгкую остринку, особенно если подаётся в жаркий день.
- Готовить лучше за 6–12 часов до подачи. За это время вкус окрошки «созреет»: укроп, кефир, овощи соединятся, и получится настоящий холодный суп, а не просто «салат с жидкостью».
- Подача с варёным молодым картофелем вприкуску. Это особенно хорошая идея, если не добавлялся картофель в саму окрошку — вкусно и сытно.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

#окрошка #рецепты #кулинария