Медовый торт «Золотой Бархат»

Ингредиенты:
Коржи:
– мёд – 3 ст. л.
– сахар – 150 г
– сливочное масло – 60 г
– яйца – 2 шт.
– сода – 1 ч. л.
– мука – 350–400 г
Крем:
– сметана 25–30 % – 600 г
– сахарная пудра – 120 г
– ваниль – по вкусу

Приготовление:
В небольшой кастрюле соединяют сахар, мёд и масло, затем прогревают смесь на слабом огне до полного растворения и получения мягкого карамельного оттенка. После снятия с огня вводят соду, перемешивают и дают массе увеличиться в объёме. Когда смесь чуть остынет, добавляют яйца и тщательно перемешивают. Частями вводят муку, собирая мягкое и чуть липкое тесто. Его делят на восемь частей, раскатывают каждую тонким кругом и выпекают до светлого золотистого цвета. Один корж оставляют для последующей крошки.

Для крема смешивают сметану с сахарной пудрой и ванилью, доводя её до однородной густой массы. Остывшие коржи промазывают кремом, слегка прижимая, чтобы они хорошо пропитались. Бока и верх покрывают оставшимся кремом и присыпают крошкой из одного подсушенного коржа. Готовый торт выдерживают в холодильнике не менее четырёх часов, чтобы раскрылась мягкая структура и яркий вкус.