Кулинария для всех

Потрясающе вкусный крем для прослойки любого торта. Простой рецепт крема со вкусом мороженого. Сегодня приготовим потрясающе вкусный крем для прослойки торта. Нежный и сливочный вкус этого крема сделает любой торт незабываемым и восхитительно вкусным. Рецепт очень простой! Ингредиенты: - 400 г сливок 33-35% - 270 г белого шоколада - 30 г глюкозного сиропа - Ванилин или ванильный сахар Приготовление: 1. Первым делом нагреваем сливки до состояния, очень близкого к кипению. Когда над сливками появляется активный пар, снимаем их с плиты. 2. Сразу в горячие сливки добавляем белый шоколад и даём ему немного растопиться. Затем добавляем глюкозный сироп и ванилин (или ванильный сахар). Если у Вас нет глюкозного сиропа, его можно не добавлять. В данном случае глюкозный сироп нужен, чтобы крем не так быстро перебивался и немного дольше сохранял свежесть. 3. Пробиваем смесь погружным блендером до состояния эмульсии. Затем накрываем получившуюся массу пищевой плёнкой "в контакт" и убираем в холодильник на всю ночь для стабилизации. 4. На следующий день достаём будущий крем из холодильника. Он хорошо охладился, стабилизировался и стал плотным. Убираем плёнку и сразу начинаем взбивать. 5. Взбиваем до мягкой, но не слишком плотной консистенции. Если коржи нужно хорошо пропитать, такой крем будет идеален. Однако, если Вы собираете торт без кольца, можно взбить крем чуть плотнее. Главное — вовремя остановиться и не перебить крем, иначе он потеряет нежную текстуру. Этот крем получается просто божественным! Обязательно попробуйте. #крем #кремдляторта #десерт #рецепты #кулинария

Вчера в деревне готовила мойву в казане Получилось сногсшибательно 😊 Приеду домой загружу видео... P.S. А вот и видео подоспело - смотрите тут

Сохраните идею, чтобы не потерять 😉 #совет #секрет #хитрость #лайфхак

Пирог, как у бабушки: капустный заливной без лишних хлопот

В школу на перекус сыну готовлю его любимые мини ПИЦЦЫ всего за полчаса! Точно лучше чем в столовке. Кто сказал, что пицца должна быть обычной? Лучше приготовить необычную! Ингредиенты: - Тесто слоёное (дрожжевое) — 400 г - Кетчуп — 2–3 ст. л. - Колбаса — 150 г (тонко нарезанная) - Сыр — 100 г (нарезанный ломтиками или тёртый) - Помидор — 1 шт. (мясистый, например, сливовидный) - Солёный огурец — 2–3 шт. (тонко нарезанный) - Яйцо — 1 шт. (смешанное с 1 ч. л. молока или воды) - Прованские травы — 1 ч. л. Приготовление: - Разморозьте слоёное тесто, если оно замороженное. - Раскатайте пласт до толщины 3–4 мм. - Разрежьте тесто на полоски шириной 4–5 см. - Нанесите тонкий слой кетчупа на одну сторону каждой полоски. - Сверху равномерно выложите ломтики колбасы, сыра, помидора и огурца. - Не перегружайте полоску начинкой, чтобы тесто легко завернулось. - Сложите полоску вдоль, накрыв начинку второй стороной теста. - Аккуратно сверните полоску в розочку, не затягивая слишком туго. - Выложите розочки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. - Смажьте каждую розочку яичной смесью и посыпьте прованскими травами. - Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку. - Выпекайте 20–25 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится. - Если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте розочки фольгой на последние 5 минут. Советы: - Подавайте тёплыми — они будут максимально ароматными и вкусными. - Для детской версии можно оставить только колбасу и сыр. - Чтобы добавить пикантности, на кетчуп можно нанести каплю горчицы или щепотку чесночного порошка. Возможные нюансы рецепта — Я всегда раскатываю тесто чуть толще — около 4–5 мм. Оно ведь дрожжевое и сильно поднимается в духовке, а если сделать тонко, розочки получаются суховатыми. — С начинкой важно не переборщить. Помидоры и особенно солёные огурцы могут дать слишком много сока, и тесто станет мокрым. Я обычно слегка отжимаю огурцы, а помидоры беру мясистые и подсушиваю ломтики бумажным полотенцем. — Кетчуп кладу буквально мазком — тоненьким слоем. Если переборщить, начинка «поплывёт». — По времени выпечки смотрите на свою духовку: 20–25 минут хватает для небольших розочек, но если они крупные и плотно свернутые, может уйти и 30–35 минут. Проверяйте не только верх, но и низ — он должен быть золотистым и пропечённым. — Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро, прикрываю розочки фольгой. Но есть хитрость: яйцом я смазываю не в самом начале, а за 10 минут до готовности — так верх получается румяным, без риска, что фольга прилипнет. — Сыр я чаще всего использую тёртый — присыпаю сверху перед заворачиванием. Так он лучше распределяется и ещё помогает «склеить» слои теста, чтобы розочки держали форму. Это не только оригинально, но и вкусно! #пицца #рецепты #кулинария

Шарлотка, которая тает во рту - пышная и ароматная за считанные минуты Бесподобная шарлотка! Самая простая и вкусная — всего за 10 минут. Нежное тесто и много яблок. Отличный пирог к чаю, для которого нужны минимум продуктов и времени. Ингредиенты (форма 22 см): - Яйца (крупные) — 4 шт. - Сахар — 1 стакан (200 г) - Мука — 1 стакан (150 г) - Соль — ¼ ч. л. - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Яблоки — 4 шт. - Сок лимона — 1–2 ч. л. (по желанию) - Корица — 1 ч. л. (по желанию) - Экстракт ванили — 1 ч. л. (по желанию) Выпекать: при 180°C, 45–55 минут. Приготовление: 1. В миску разбиваю яйца, добавляю соль, сахар и ваниль. Взбиваю 5 минут до пышной светлой массы. Особенно важно хорошо взбить яйца с сахаром. 2. Просеиваю муку и разрыхлитель, аккуратно вмешиваю в массу. Если хотите — добавьте корицу прямо в тесто. 3. Яблоки очищаю, удаляю сердцевину, нарезаю дольками. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Лучше всего использовать яблоки с лёгкой кислинкой. 4. Перемешиваю яблоки с тестом, переливаю всё в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом. Сверху присыпаю щепоткой корицы. 5. Ставлю в разогретую духовку на 45–55 минут при 180°C (верх+низ). Если верх начнёт слишком быстро румяниться — прикрываю фольгой. 6. Готовность проверяю шпажкой — она должна выходить сухой. 7. Пирог вынимаю из формы, при желании посыпаю сахарной пудрой. Шарлотка получилась невероятно ароматной и нежной. Даже ждать, пока остынет, просто невозможно — хочется попробовать сразу. Обязательно приготовьте этот пирог — он тает во рту! Возможные нюансы рецепта - Сахар и мука. Я заметила, что в рецепте сахара чуть больше, чем муки. Так пирог получается сладким и очень румяным. Если не любите приторное, смело уменьшайте сахар грамм на 30–50. - Разрыхлитель. В рецепте написано, что можно готовить и без него. Это правда, но только если яйца очень хорошо взбиты. Если боитесь, что тесто «просядет», лучше разрыхлитель всё же добавить. - Выпечка. У меня при 180° шарлотка печётся 45–50 минут. Но верх может схватиться быстрее, чем середина успеет приготовиться. В этом случае прикройте форму фольгой — корочка останется золотистой, а внутри пирог пропечётся равномерно. - Тесто. Оно должно быть не густым, но и не жидким как вода. Если получилось слишком жидко — значит, яйца недовзбились. Я всегда взбиваю их минимум 5 минут. - Яблоки. Лучше выбирать с кислинкой — тогда вкус будет более гармоничным. И всё же советую слегка сбрызнуть дольки лимонным соком: во-первых, они не потемнеют, во-вторых, добавят приятную свежесть. - Вмешивание яблок. Я пробовала по-разному: и перемешивать дольки с тестом, и выкладывать их сверху. В тесте яблоки иногда «тонут» вниз, поэтому мне больше нравится распределять их слоями или выкладывать сверху — так пирог выглядит красивее. - Выемка из формы. Не спешите доставать шарлотку сразу горячей — она очень нежная и может поломаться. Я оставляю её постоять в форме минут 10, и только потом аккуратно достаю. Рекомендации от Инги - Я люблю добавлять в шарлотку чуть-чуть цедры лимона или апельсина — аромат становится просто волшебным, особенно в сочетании с корицей. - Если хочется более нежной текстуры, можно заменить часть муки (грамм 30–40) на крахмал — пирог получится ещё воздушнее. - Иногда я добавляю горсть изюма или рубленых орехов (грецкие, миндаль) — и вкус становится интереснее, а кусочек шарлотки превращается почти в десерт с «изюминкой». - Подаю шарлотку чаще всего тёплой, с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны — сочетание просто бесподобное! - Если хотите удивить гостей, сверху можно посыпать не только сахарной пудрой, но и слегка поджаренными миндальными лепестками или кокосовой стружкой — и красиво, и вкусно. А вы как любите шарлотку — с корицей или без? #шарлотка #пирог #яблоко #выпечка #десерт