Шеф-повар ОК!
Кулинария и рецепты
Таких вкусных котлет я ещё не пробовал
Нежные домашние колбаски с сочной текстурой и румяной корочкой.
Состав продуктов
куриный фарш 700 г
лук 1 средний
чеснок 2 зубчика
соль 1 ч л
перец чёрный молотый 0,5 ч л
паприка 1 ч л
сливки 10–20% 80 мл
крахмал 1 ст л
зелень укропа 1 ст л
масло растительн 2–3 ст л
Технология готовки
Фарш переложите в глубокую миску и разомните лопаткой, чтобы разбить комки и насытить массу воздухом. Лук натрите на мелкой тёрке, сок не отжимайте, он добавит сочности. Чеснок пропустите через пресс и вместе с луком вмешайте в фарш, добиваясь равномерного распределения влаги и аромата.
Всыпьте соль, перец и паприку, тщательно вымешивайте 4–5 минут, пока масса не станет вязкой и начнёт тянуться за лопаткой. Влейте сливки тонкой струёй, постоянно перемешивая, затем добавьте крахмал и рубленую зелень. Массу отбейте о стенки миски 10–12 раз, чтобы она уплотнилась и держала форму без трещин.
Смоченными в холодной воде руками сформируйте продолговатые колбаски длиной 6–8 см, слегка уплотняя поверхность, чтобы не было пустот. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне до стабильного шипения, выложите заготовки с промежутками. Обжаривайте 3–4 минуты до золотистой корочки, аккуратно переверните и готовьте ещё 4–5 минут, поддерживая умеренный нагрев, чтобы соки сохранились внутри.
Для равномерной прожарки уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и томите 6–7 минут. Проверьте готовность проколом: выделяющийся сок должен быть прозрачным. Переложите изделия на тарелку, дайте им «отдохнуть» 3 минуты, чтобы соки перераспределились, затем подавайте.
Практичные рекомендации
Если фарш суховат, добавьте 1–2 ст л холодной воды и вымешайте до гладкости.
Для более плотной текстуры охладите сформированные заготовки 15 минут перед жаркой.
Не перегружайте сковороду, иначе колбаски начнут тушиться и потеряют румяность.
В конце можно быстро подрумянить на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны.
#домашниеколбаски
Фильтр
Научилась правильно тушить капусту
Иногда самые простые блюда оказываются самыми вкусными, если знать несколько маленьких кулинарных хитростей. Обычная тушёная капуста знакома многим с детства, но не всегда она получается мягкой, ароматной и сочной.Со временем я нашла способ готовить её так, чтобы она сохраняла приятную текстуру, насыщенный вкус и аппетитный цвет. Секрет заключается в правильной последовательности добавления продуктов и умеренном огне. Такая капуста отлично подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, птице и картофелю.
Нежнейший сливочный пломбир
Домашнее мороженое всегда отличается особенной мягкостью и натуральным вкусом.
Состав продуктовжирные сливки (30–33%) — 500 мл
сгущённое молоко — 300 г
ванильный сахар — 10 г
щепотка соли
Процесс приготовления
Охлаждённые сливки перелейте в глубокую миску. Взбивайте их миксером на средней скорости до мягких пиков. Масса должна стать густой и воздушной, но не слишком плотной.
Добавьте к сливкам сгущённое молоко, ванильный сахар и небольшую щепотку соли. Аккуратно перемешайте лопаткой или на минимальной скорости миксера до получения однородной кремовой массы.
Переложите получившуюся смесь в контейнер или форму для замораживания. Разровняйте поверхность, накро
Домашний ягодный пирог на мягком тесте
Получается мягким, нежным и очень ароматным.
Ингредиенты:3 яйца
180 г сахара
120 мл молока
100 г сливочного масла
260 г пшеничной муки
10 г разрыхлителя
1 щепотка соли
200–250 г свежих или замороженных ягод (черника, смородина или смесь ягод)
1 чайная ложка ванильного сахара
Приготовление:
Яйца разбивают в глубокую миску, добавляют сахар и ванильный сахар. Массу тщательно перемешивают венчиком до однородности, чтобы сахар начал растворяться и смесь стала светлее.
Сливочное масло растапливают до мягкого состояния и немного остужают. Его вливают в яичную смесь вместе с молоком и аккуратно перемешивают до равномерной текстуры.
В отдельной по
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Кулинария и рецепты
- Москва
Скрыть информацию