Предыдущая публикация
Фо бо — знаменитый вьетнамский суп с лапшой и говядиной
Фо бо (или фо гао бо) — знаменитый вьетнамский суп с лапшой и говядиной, славящийся своим глубоким вкусом бульона и ароматом специй. Этот рецепт включает традиционные ингредиенты и пошаговую инструкцию, позволяющую приготовить настоящий домашний фо бо.Ингредиенты:
Для бульона:
- Говяжьи кости (предпочтительно ребра и хвостовые части) — 1 кг
- Вода — около 3 литров
- Луковица — 1 крупная головка
- Имбирь свежий — кусочек размером с большой палец руки
- Сахар коричневый — 1 ст.л.
- Рыбий соус (нэм нгук) — 2 ст.л.
- Черный молотый перец — 1 ч.л.
- Звездочки аниса — 2 шт.
- Корица палочка — 1 шт.
- Семена кориандра — 1 ч.л.
- Бадьян — 2 звездочки
- Душистый перец — 3 зерна
- Лист лавровый — 1 листик
- Зеленый лук стебли — пучок для украшения
Для подачи:
- Тонкая рисовая лапша («бан фан») — 300 г
- Тонкие кусочки говядины филе (можно заменить грудинкой или вырезкой) — 300 г
- Лимоны дольками — 1 штука
- Свежая кинза зелень
- Острый красный перчик свеженарезанный (перец чили)
- Свежие ростки фасоли (ма шой) — горсть
- Огурцы свежие нарезанные соломкой — небольшой огурец
- Соус Хойсин или Хошими (по желанию)
Как приготовить:
Этап 1: Бульон
1.Подготовка костей:Промойте кости под проточной водой и положите в большую кастрюлю с холодной водой. Довести воду до кипения, слейте первый отвар, промойте мясо повторно.
2. Залейте новые 3 литра воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите минимум 2 часа, периодически удаляя пену шумовкой.
3. Пока бульон варится, обжарьте луковицу и имбирь целиком над открытым огнем или в духовке, чтобы придать легкий карамелизированный привкус.
4. Добавьте обжаренный лук и имбирь в бульон вместе с сахаром, рыбным соусом, черным перцем, звездочками аниса, корицей, семенами кориандра, бадьяном, душистым перцем и лавровым листом. Варите на малом огне еще 1-1,5 часа.
5. После завершения варки процедите бульон через мелкое сито или марлю, оставив чистый прозрачный бульон.
Этап 2: Лапша и подача
1. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке (обычно достаточно залить кипятком и оставить на пару минут). Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. Нарежьте тонкие полоски свежего огурца и лимон дольками.
3. Возьмите глубокие тарелки или миски. Положите порцию лапши на дно каждой тарелки.
4. Порежьте тонкими ломтиками сырую говядину и разложите поверх лапши.
5. Нагрейте процеженный бульон до кипения и залейте его в тарелку с мясом и лапшой. Горячий бульон быстро сварит мясо прямо в тарелке.
6. Украсьте каждую тарелку колечками зеленого лука, кусочками лимона, свежими листьями кинзы, острым перчиком, ростками фасоли и полейте по вкусу соусом хойсин или хошими.
Ваш идеальный ФО БО готов! Приятного аппетита!
#суп #супфобо #фобо #какприготовитьфобо #рецепты #кулинария #готовимдома
Для бульона:
- Говяжьи кости (предпочтительно ребра и хвостовые части) — 1 кг
- Вода — около 3 литров
- Луковица — 1 крупная головка
- Имбирь свежий — кусочек размером с большой палец руки
- Сахар коричневый — 1 ст.л.
- Рыбий соус (нэм нгук) — 2 ст.л.
- Черный молотый перец — 1 ч.л.
- Звездочки аниса — 2 шт.
- Корица палочка — 1 шт.
- Семена кориандра — 1 ч.л.
- Бадьян — 2 звездочки
- Душистый перец — 3 зерна
- Лист лавровый — 1 листик
- Зеленый лук стебли — пучок для украшения
Для подачи:
- Тонкая рисовая лапша («бан фан») — 300 г
- Тонкие кусочки говядины филе (можно заменить грудинкой или вырезкой) — 300 г
- Лимоны дольками — 1 штука
- Свежая кинза зелень
- Острый красный перчик свеженарезанный (перец чили)
- Свежие ростки фасоли (ма шой) — горсть
- Огурцы свежие нарезанные соломкой — небольшой огурец
- Соус Хойсин или Хошими (по желанию)
Как приготовить:
Этап 1: Бульон
1.Подготовка костей:Промойте кости под проточной водой и положите в большую кастрюлю с холодной водой. Довести воду до кипения, слейте первый отвар, промойте мясо повторно.
2. Залейте новые 3 литра воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите минимум 2 часа, периодически удаляя пену шумовкой.
3. Пока бульон варится, обжарьте луковицу и имбирь целиком над открытым огнем или в духовке, чтобы придать легкий карамелизированный привкус.
4. Добавьте обжаренный лук и имбирь в бульон вместе с сахаром, рыбным соусом, черным перцем, звездочками аниса, корицей, семенами кориандра, бадьяном, душистым перцем и лавровым листом. Варите на малом огне еще 1-1,5 часа.
5. После завершения варки процедите бульон через мелкое сито или марлю, оставив чистый прозрачный бульон.
Этап 2: Лапша и подача
1. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке (обычно достаточно залить кипятком и оставить на пару минут). Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. Нарежьте тонкие полоски свежего огурца и лимон дольками.
3. Возьмите глубокие тарелки или миски. Положите порцию лапши на дно каждой тарелки.
4. Порежьте тонкими ломтиками сырую говядину и разложите поверх лапши.
5. Нагрейте процеженный бульон до кипения и залейте его в тарелку с мясом и лапшой. Горячий бульон быстро сварит мясо прямо в тарелке.
6. Украсьте каждую тарелку колечками зеленого лука, кусочками лимона, свежими листьями кинзы, острым перчиком, ростками фасоли и полейте по вкусу соусом хойсин или хошими.
Ваш идеальный ФО БО готов! Приятного аппетита!
#суп #супфобо #фобо #какприготовитьфобо #рецепты #кулинария #готовимдома
Следующая публикация
Нет комментариев