Предыдущая публикация
Фильтр
Закреплено
Автор проверен
Пост-знакомство, загляни сюда на минутку
Меня зовут Ариша, я — домашний кондитер, который живет во Франции! На этом канале мы вместе учимся создавать не просто десерты, и вкусные блюда, а разбираем кулинарную базу, основы и процессы, без слепого повторения рецептов. Но это, если говорить кратко!
Что вы ещё найдёте здесь? - полезные советы, статьи и видео по кондитерскому делу — всё доступно, понятно и с акцентом на точность и понимание процессов, а не просто повторение;
- лёгкие и вдохновляющие рецепты, которые легко повторить, чтобы радовать себя и близких;
- тёплые истории из моей жизни во Франции, мой путь и опыт обучения, уют и атмосфера, которые сделают ваше времяпрепровожден
Из деревни – в высший свет: заметки о сливочном масле🧈
В наше время хорошее сливочное масло стоит едва ли не как золото. И каждый, кто готовит, это ощущает😬 Однако, забавно наблюдать, как история любит шутить над нами: ведь когда-то всё обстояло с точностью до наоборот!⠀
В Средние века сливочное масло вовсе не считалось чем-то престижным. Его употребляли крестьяне северных регионов – там, где не росли оливки, а сливок от молока было много.
⠀
Масло получалось нехитрое, без тонкостей, и из-за такой простоты и доступности его прозвали «жиром бедняков»🧈
⠀
В южных регионах, при королевских дворах, отдавали предпочтение дорогим растительным маслам (например, оливковое) и животным жирам (сало,
Тепло нельзя холод: где поставить запятую в песочном тесте?
Когда речь заходит о песочном тесте, большинство из нас сразу вспоминают классический холодный метод «сабляж» (sablage – саблирование) — когда холодное масло быстро перетирается с мукой до состояния крошки, а затем добавляются жидкие ингредиенты. Этот метод проверен временем и действительно хорош: тесто получается рассыпчатым, нежным, хрустящим.
Сегодня запускаю новую уютную рубрику – о маленьких историях из мира кулинарии и кондитерского дела☺️
Тех самых, которые делают наши любимые десерты ещё интереснее.
И начать хочу с одной из самых очаровательных – про шоколадный ганаш✨
Название ещё не придумалось, поэтому буду рада вашим вариантам в комментариях!
⠀
По легенде, в XIX веке молодой ученик кондитера случайно сделал то, что сейчас стало классикой.
Он хотел подогреть сливки, но уронил их прямо в растопленный шоколад. Мастер разозлился и назвал ученика «ganache» – так, в то время, во французском сленге называли что-то вроде «балбеса» или «неловкого».
⠀
Когда они попробовали эту «испорченную»
Тех самых, которые делают наши любимые десерты ещё интереснее.
И начать хочу с одной из самых очаровательных – про шоколадный ганаш✨
Название ещё не придумалось, поэтому буду рада вашим вариантам в комментариях!
⠀
Ошибка, которая стала классикой 🍫
⠀По легенде, в XIX веке молодой ученик кондитера случайно сделал то, что сейчас стало классикой.
Он хотел подогреть сливки, но уронил их прямо в растопленный шоколад. Мастер разозлился и назвал ученика «ganache» – так, в то время, во французском сленге называли что-то вроде «балбеса» или «неловкого».
⠀
Когда они попробовали эту «испорченную»
Как сделать дрожжевое тесто вкуснее🥐(и почему время брожения важнее, чем кажется)
Есть тесто, которое просто «получилось».А есть тесто мягкое, ароматное, воздушное, будто облако. И главный секрет здесь не в масле, яйцах или молоке.
Всё начинается с дрожжей и брожения☺️
✨Что делают дрожжи?
Дрожжи – это живые микроорганизмы, которые питаются сахаром и выделяют углекислый газ и ароматические соединения.
- газ поднимает тесто и делает его воздушным.
- ароматические соединения создают тот самый «булочный» аромат
Чем дольше дрожжи работают, тем глубже и богаче становится вкус.
✨Почему время имеет значение?
Когда тесто «растёт», внутри происходят два ключевых процесса:
1. Брожени
Автор проверен
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Привет, я – Ариша, домашний кондитер!
🇫🇷живу во Франции и учусь кондитерскому делу, делюсь своими знаниями в видео и статьях
✨за точный подход: учим базу, а не просто повторяем рецепт
🥣люблю готовить и вдохновлять на это других!
…а ещё немного рассказываю про свой быт, делюсь историями из жизни и создаю уютную атмосферу для вашего лучшего времяпрепровождения✨
Вдохновляйтесь, учитесь и приятного аппетита!
Для предложений и рекламы: millfey.pr@gmail.com
Скрыть информацию