🍗 Кесадилья с курицей, фасолью и овощами

Кесадилья — это горячая закуска из тортильи с начинкой и сыром, которая обжаривается до хрустящей корочки и подается с соусами. Идеально для ужина или вечеринки.
🥘 Ингредиенты (на 2-3 порции):
· Тортильи (пшеничные или кукурузные) — 4-6 шт. (большего диаметра)
· Куриное филе — 300 г
· Сыр (тертый, например, чеддер, монтеррей джек или другой тугоплавкий) — 150-200 г
· Консервированная фасоль (красная или черная) — 150 г
· Консервированная кукуруза — 150 г
· Помидор (свежий или в собственном соку) — 1-2 шт. (около 150 г)
· Лук репчатый — 1 шт.
· Чеснок — 2-3 зубчика
· Перец чили (свежий или в порошке) — по вкусу (можно пропустить)
· Растительное масло — для жарки
· Специи: Кумин (зира), копченая паприка, соль, черный перец — по вкусу
· Зелень (кинза или петрушка) — несколько веточек для подачи
· Сметана, гуакамоле или сальса — для подачи
👩‍🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте курицу. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле до готовности и легкой румяности. Приправьте солью и черным перцем. Переложите в миску.
2. Обжарьте овощи. В той же сковороде пассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте измельченный чеснок и перец чили (если используете), жарьте еще минуту до аромата.
3. Соберите начинку. Верните курицу в сковороду к луку. Добавьте фасоль (предварительно слив жидкость), кукурузу (без жидкости) и мелко нарезанный помидор (без шкурки, если он свежий). Тщательно все перемешайте. Приправьте щедро кумином, паприкой, солью и перцем. Тушите на среднем огне 5-7 минут, чтобы жидкости испарилась. В конце вмешайте половину тертого сыра — он свяжет начинку.
4. Соберите кесадильи. На одну половинку тортильи выложите обильный слой начинки. Посыпьте оставшимся сыром и сложите тортилью пополам.
5. Обжарьте. Разогрейте сухую сковороду или сковороду с минимальным количеством масла. Обжаривайте кесадильи по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета и until сыр внутри расплавится.
6. Подавайте. Готовые кесадильи разрежьте на 2-3 части (как пиццу). Подавайте немедленно, украсив зеленью и с соусами (сметана, сальса, гуакамоле).
💡 Советы и вариации:
· Сыр — всему голова! Не экономьте на сыре. Именно он скрепляет начинку и дает тот самый эффект «тянущихся нитей».
· Без тортилий? В крайнем случае их можно заменить тонким лавашом или даже приготовить самостоятельно из кукурузной или пшеничной муки.
· Вегетарианский вариант. Исключите курицу и удвойте количество фасоли и кукурузы. Можно добавить обжаренные грибы или сладкий перец.
· Острота. Уровень остроты легко контролировать количеством чили. Для аутентичности используйте чипотле или халапеньо.
· Подача. Кесадилью часто подают с пico-де-гaльo (свежий сальса из помидоров, лука и кинзы), гуакамоле или сметаной, которые отлично освежают и平衡руют жирность.
🌶️ Еще несколько идей мексиканских блюд
Если кесадилья — это слишком просто, вот еще несколько культовых блюд, рецепты которых легко найти в приведенных источниках:
· 🌯 Буррито: Большая тортилья, в которую заворачивают рис, фасоль, мясо, овощи, сыр и соусы.
· 🥑 Гуакамоле: Знаменитый соус-дип из размятого авокадо, лайма, помидоров и лука. Подается с тортильями или чипсами начос.
· 🍅 Сальса: Классический острый томатный соус с чили и кинзой, который идеален к чипсам, мясу или тако.
· 🥘 Чили кон карне: Густое, сытное и очень ароматное рагу из говядины, фасоли и перца чили.
Приятного аппетита! ¡Buen provecho! Надеюсь, вам понравится это путешествие в мир мексиканской кухни.
#кесадилья #мексиканскаякухня #курица #сыр #тортилья #быстроепросто #вкусно #рецепт #закуска #ужин #фасоль #кукуруза #еда #горячаязакуска #семейныйужин