Рецептомания
Кулинария и рецепты
Предыдущая публикация
Фильтр
Уха по-фински — это не про «рыбный суп»!
Это про мягкость, навар и спокойный вкус, где рыба остаётся главным, а сливки лишь подчёркивают её, не перебивая.«Сила блюда — в простоте и точных пропорциях».
⠀
Ингредиенты:
— форель (голова, хвост, филе) — 500 г
— картофель — 4 шт.
— морковь — 1 шт.
— лук репчатый — 1 шт.
— сливки 20% — 200 мл
— сливочное масло — 80 г
— лавровый лист — 1–2 шт.
— перец горошком — 7–10 шт.
— соль — по вкусу
— чёрный перец молотый — по вкусу
⠀
Подготовка рыбы:
Если используете голову и хвост:
— хорошо промойте
— удалите жабры
Филе нарежьте крупными кусками.
Рыбу пока отложите в холодильник.
⠀
Овощная основа:
Картофель нарежьте крупными кубиками.
Морковь — к
Хороший сэндвич — это не просто хлеб с начинкой!
Это баланс хруста, мягкости и сочности, когда каждый слой работает, а не лежит «для вида». Такой вариант выручает и на завтрак, и на быстрый обед.«Простая еда тоже может быть продуманной».
⠀
Ингредиенты:
— хлеб тостовый — 4 ломтика
— ветчина — 80 г
— сыр — 80 г
— острый соус — 40 г
— помидор — 30 г
— лук — 30 г
— сливочное масло — 30 г
— салат-латук — для подачи
⠀
Подготовка ингредиентов:
Помидор нарежьте тонкими ломтиками.
Лук — очень тонкими полукольцами.
Сыр натрите или нарежьте пластинами.
Ветчину нарежьте тонко.
⠀
Сборка сэндвича:
Смажьте внешнюю сторону ломтиков хлеба сливочным маслом.
На внутреннюю сторону:
— сначала соус
—
Тонкие блины — это про лёгкость!
Они не тяжёлые, не резиновые, с аккуратной кислинкой кефира и мягкой текстурой. Такие блины хорошо идут и с мёдом, и с вареньем, и просто со сливочным маслом.«Утро начинается спокойно, если завтрак не усложнять».
⠀
Ингредиенты:
— кефир — 500 мл
— яйца — 3 шт.
— мука пшеничная — 120–150 г
— сода — 0,5 ч. л.
— соль — 0,5 ч. л.
— сахар — 1 ст. л.
— масло подсолнечное — 2 ст. л.
Маринование не всегда требует часов ожидания!
Если есть вакууматор, вкус, который обычно настаивается ночь, можно получить за считанные минуты. Всё дело в физике, а не в «ускоренных» ингредиентах.«Время можно заменить условиями».
Почему вакуум работает:При удалении воздуха волокна мяса слегка раскрываются.
Маринад не просто покрывает поверхность, а быстро проникает внутрь.⠀
Базовая пропорция маринада:— Масло растительное — 2 ст. л.
— Кислая часть (лимонный сок или уксус 6%) — 1 ст. л.
— Соль — 1 ч. л.
— Специи — по вкусу
— Чеснок — 1–2 зубчикаЭтого хватает на 500 г мяса.⠀
Как мариновать за 20 минут:Подготовка:
Нарежьте мясо порционными кусками.
Выложите в пакет для вакуумирования.
Добавьте
Смузи зимой не обязаны быть холодными!
Их можно делать тёплыми, мягкими и согревающими — без льда и без ощущения «холода изнутри». Основа таких смузи — чай и запечённые фрукты.«Зима любит тепло даже в стакане».
Почему тёплые смузи работают:— не охлаждают организм
— легче усваиваются
— сохраняют аромат специй
— подходят для завтрака и вечера
Яблочно-чайный смузи с корицей
Этот вкус узнаётся с первого кусочка!
Яичная запеканка из детского сада была особенной: нежная, высокая, без корочки «яичницы» и без запаха сковороды. Всё дело не в количестве яиц, а в пропорциях и спокойном способе приготовления.«Простая еда запоминается сильнее сложной».
Такую запеканку не взбивали и не жарили — её именно запекали.Ингредиенты:
Запечённый сыр — это всегда про компанию!
Он не требует сложной готовки, но моментально собирает всех за столом. Главное — выбрать правильный вид и не передержать.«Хороший сыр любит внимание, а не суету».
Каждый из этих сыров ведёт себя по-разному — и в этом вся прелесть.Камамбер — мягкий и тянущийсяКак выбрать:
— вес головки 120–150 г
— упругая корочка без трещин
— запах сливочный, без резкостиИнгредиенты:
— Камамбер — 1 головка (125 г)
— Оливковое масло — 1 ч. л.
— Мёд — 1 ст. л.
— Орехи (грецкие или пекан) — 20 гКак готовить:
Снимите упаковку, оставив сыр в деревянной коробочке или переложите в форму.
Сделайте неглубокие надрезы крест-накрест.
Сбрызните маслом.
Запекайте при 180 °C 12–1
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
✅️А+ Зарегистрированная страница.
В мире кулинарии есть множество разнообразных групп , которые объединяют людей с общим вкусом и интересом к готовке. Они становятся настоящими оазисами для гурманов и любителей кулинарии, где можно найти вдохновение, рецепты и советы от опытных поваров.
Скрыть информацию
Фото из альбомов