Секреты кулинарии

Чиабатта с тунцом

Калорий в блюде 1364 - ккал
Жиров в блюде 53 - грамм
Белков в блюде 69 - грамм
Углеводов в блюде 148 - грамм
Ингредиенты на 1 порцию
Чиабатта - 1 штука
Лук - 30 г
Соль - по вкусу
Смесь салатных листьев - 20 г
Сыр - 100 г
Консервированный тунец - 100 г
Майонез - 1 столовая ложка
приготовление
Сыр натереть на крупной терке. Вилкой измельчить консервированный тунец. Лук мелко нарезать.
Выложить ингредиенты в миску и добавить майонез.
Все перемешать до однородной массы. Посолить начинку по вкусу.
Листья салата хорошо промыть под проточной водой.
Чиабатту разрезать вдоль, оставив 2–3 см до края.
Выложить первым слоем листья салата. Начинить чиабатту смес

Κуpиные мaффины c oвoщaми

Ингpедиенты:
- фapш из куpинoгo филе или филе индейки - 0.5 кг
- кaбaчoк - 200 гp (oчищеннoгo и нaтеpтoгo)
- мopкoвь (можно без) (1 шт) - 100 г
- лук - 100 г
- чеcнoк - 1 зубчик
- небoльшoй пучoк петpушки и укpoпa
- coль, чеpный молотый пеpец пo вкуcу
- 1/2 cт. л oливкoвoгo мacлa
Πpигoтoвление:
1. Μopкoвь и лук нapезaем мелкими кубикaми и oбжapивaем дo зoлoтиcтoгo цветa нa cpеднем oгне 10 минут.
2. Κaбaчoк oчищaем oт кoжуpы, нaтиpaем нa кpупнoй теpке. Зелень мелкo pубим.
3. Смешивaем вмеcте фapш, oбжapенные лук и мopкoвь, кaбaчoк и зелень. Дoбaвляем в фapш cпеции, пеpемешивaем.
4. Φopмиpуем из мaccы шapики и выклaдывaем их в фopмы для мaффинoв.

Краб-сэндвич

Для краб-сэндвича вам понадобятся булочки для хот-догов, домашний майонез, айсберг с сельдереем и, конечно, мясо краба - консервированное или отварное. Может быть, не самый полезный вариант перекуса, но очень вкусный и сытный.
Калории: 418.88 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.68 г/20.38 г/37.80
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
500 г консервированного или отварного мяса краба
6 булочек для хот-догов
половина кочана айсберга
1 черешок сельдерея
80 г размягченного сливочного масла
2 ст. л. домашнего майонеза
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Крабовое мясо порубите и выложите в миску. Туда же добавьте нарезанный мелкими кубиками сельдерей и май

БЕЛЯШИ — ЭТО ТОТ САМЫЙ АРОМАТ, ОТ КОТОРОГО СРАЗУ ПРОСЫПАЕТСЯ АППЕТИТ.

ЗОЛОТИСТАЯ, ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА И ПУХОВОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО, КОТОРОЕ БУКВАЛЬНО ДЫШИТ. А ВНУТРИ — СОЧНОЕ МЯСО С ЛУКОВЫМ СОКОМ, ГОРЯЧЕЕ И НЕЖНОЕ. ОДИН УКУС — И ВЫ УЖЕ ДОМА, НА САМОЙ УЮТНОЙ КУХНЕ.
БЕЛЯШИ С МЯСОМ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Вода тёплая — 250 мл (1 стакан)
Дрожжи прессованные — 15 г (или сухие — 5–6 г)
Соль — 1 ч. л. (без горки)
Сахар — 1 ст. л. (с горкой)
Мука — 350–400 г
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
НАЧИНКА:
Фарш — 400 г
Лук — 150 г
Соль, перец — по вкусу
Вода — 2–3 ст. л.
ДЛЯ ЖАРКИ:
Растительное масло — для сковороды (слой, чтобы беляш был погружён примерно наполовину)
---

ЭТО ТОТ САМЫЙ ПИРОГ, КОГДА ХОЧЕТСЯ ВКУСНОГО ПРЯМО СЕЙЧАС И БЕЗ ЛИШНИХ ДВИЖЕНИЙ.

НЕЖНОЕ, ВЛАЖНОЕ ТЕСТО И СОЧНАЯ ВИШНЯ СОЗДАЮТ ИДЕАЛЬНЫЙ ДУЭТ. ГОТОВИТСЯ БЫСТРО, СЪЕДАЕТСЯ ЕЩЁ БЫСТРЕЕ. АРОМАТ НА ВСЮ КУХНЮ ГАРАНТИРОВАН!
ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ С ЯГОДАМИ ИЛИ ФРУКТАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20 см):
Растительное масло без запаха — 100 г
Яйца — 3 шт. (чистый вес ~150 г)
Сахар — 200 г
Сметана — 100 г (любой жирности)
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 9 г
Мука — 250 г
Вишня без косточек (или любые ягоды/фрукты) — 250 г
По желанию: крахмал — 1/2 ч. л. для ягод
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить форму диаметром 20 см: дно застелить пергаментом, при необходимости стенки

Я ОБОЖАЮ ДОМАШНИЕ ЭКЛЕРЫ ЗА ИХ НЕВЕРОЯТНУЮ НЕЖНОСТЬ

ТЕСТО ЛЁГКОЕ, КРЕМ ШЕЛКОВИСТЫЙ, А ШОКОЛАД СВЕРХУ — ИДЕАЛЬНОЕ ЗАВЕРШЕНИЕ. ГОСТИ ВСЕГДА ДУМАЮТ, ЧТО ОНИ ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ. А СЕКРЕТ — В ХОРОШЕМ РЕЦЕПТЕ.
ЭКЛЕРЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ (11–12 шт.):
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
Вода — 160 г (мл)
Сливочное масло — 80 г
Соль — 1/4 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мука — 120 г
Яйца — 2–3 шт.
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 70 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Молоко — 500 мл
Сливочное масло — 80 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
Шоколад (желательно тёмный) — 100 г
Растительное масло — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюле взбить яйца, сахар и куку

Салат Мясной каприз

говядина отварная- 300 гр;маринованный лук- 2 шт;яйцо- 4 шт;сыр- 150 гр;грецкие орехи- 70 гр;домашний майонез- 120 гр.1. Говядину отварить с добавлением соли и черного перца. 2. Лук нарезать тонкими перьями, добавить к нему щепотку соли и сахара, 2ч.л.уксуса и залить кипячёной водой. Слить воду через 30 мин. 3. Яйцо и сыр натереть на крупной тёрке. 4. Собрать салат слоями чередуя сеточкой майонеза , верх украсить грецкими орехами! Слой яиц присыпать солью.
говядина отварная- 300 гр;
маринованный лук- 2 шт;
яйцо- 4 шт;
сыр- 150 гр;
грецкие орехи- 70 гр;
домашний майонез- 120 гр.
1. Говядину отварить с добавлением соли и черного перца.
2. Лук нарезать тонкими перьями,

ВОТ ЭТО Я ПОНИМАЮ — НАСТОЯЩИЕ БЛИНЫ!

НЕ РЕЗИНОВЫЕ, НЕ ТОЛСТЫЕ, А НЕЖНЫЕ И ЭЛАСТИЧНЫЕ. СЪЕДАЮТСЯ ПРОСТО МОЛНИЕНОСНО, ДАЖЕ ОСТЫТЬ НЕ УСПЕВАЮТ!
БЛИНЫ БАБУШКИНЫ — ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко — 0,5 л
Яйца — 3 крупных
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Мука — 1,5 стакана (200–220 г)
Растительное масло — 2–3 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Молоко слегка подогреть до тёплого состояния (не горячее).
2. В миске соединить яйца, сахар и соль, хорошо перемешать венчиком.
3. Влить примерно 100 мл молока и перемешать.
4. Добавить муку и соду, тщательно размешать до однородности, чтобы не было комочков.
5. Влить оставшееся молоко в 1–2 приёма, каждый раз хорошо

ЭТО НЕ ПРОСТО БЛИНЧИКИ — ЭТО ВОСТОРГ С ПЕРВОГО УКУСА!

ТОНКИЕ, НЕЖНЫЕ, А ВНУТРИ СОЧНАЯ МЯСНАЯ НАЧИНКА! ГОТОВЬТЕСЬ К ТОМУ, ЧТО ИХ СЪЕДЯТ МГНОВЕННО!
ИДЕАЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ С МЯСОМ — ТОНКИЕ И СОЧНЫЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО ДЛЯ БЛИНЧИКОВ:
Яйца — 6–7 шт.
Соль — 1 ч. л. с верхом (8–10 г)
Сахар — 1 ст. л. без горки (20 г)
Мука пшеничная в/с — 300 г
Молоко / вода (или 50/50) — 800 г
Растительное масло — 2 ст. л.
МЯСНАЯ НАЧИНКА:
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Сливочное масло — 40 г
Репчатый лук — 2–3 шт. (300–350 г)
Мясной фарш — 1–1,2 кг
Соль, чёрный перец — по вкусу
Молоко — 150 г
ВЫХОД:
30–35 блинчиков Ø 18–20 см
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску разбить яйца, добавить соль и сахар,

Салат марго

Ингредиенты:
Крабовые палочки – 200 г
Копченый окорочок – 1 шт.
Вареные яйца – 4 шт.
Свежий огурец – 1 шт. (крупный)
Майонез – 2-2,5 ст. л.
Черный молотый перец
Гранулированный чеснок
Укроп
Приготовление:
1. Сначала отвариваем яйца и натираем их на крупной терке.
2. Крабовые палочки нарезаем вдоль на две части, а затем нарезаем их наискосок соломкой. Добавляем их к яйцам.
3. Используем копченый окорочок. Снимаем с него шкурку. Мясо отделяем от кости и нарезаем соломкой.
4. Свежий огурец нарезаем соломкой и добавляем к остальным ингредиентам.
5. Небольшое количество черного молотого перца и сухого чеснока придадут салату пикантный вкус. Всыпаем их и хорошо пе

Caлaт c мopкoвью и пeчeнью.

Ингpeдиeнты:
кypинaя пeчeнь - 300г
3 мopкoвки - 180г
3 лyкoвицы - 150г
3 мapинoвaнныx oгypцa - 150г
12 cт. л. кyкypyзы кoнcepвиpoвaннoй
3 ч. л. пoдcoлнeчнoгo мacлa
10 ч.л. лeгкoгo мaйoнeзa - 50г
Kaк пpигoтoвить:
1.Mopкoвкy нaшинкoвaть coлoмкoй, лyк нapeзaть кyбикaми. Bce пocoлить и oбжapить нa pacтитeльнoм мacлe
2. Kypинyю пeчeнь мeлкo нapeзaть и пoтyшить нa вoдичкe в cкoвopoдкe (пocoлить чyть-чyть), или пpocтo oтвapить и нapeзaть.
3. Mapинoвaнныe oгypчики нapeзaть кyбикaми.
4. Cмeшaть мopкoвкy c лyкoм, пeчeнь, кyкypyзy, oгypчики и зaпpaвить мaйoнeзoм.

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ПРОВАНСАЛЬ МИКСЕРОМ ЗА 5 МИНУТ

Время приготовления: 5 мин
Порций: 6
Ингредиенты:
Яйца - 1 шт.
Растительное масло - 50 мл.
Оливковое масло - 50 мл.
Сахар - 1 чайн.л.
Солоь - 0,5 чайн.л.
Горчица - 1 чайн.л.
Лимонный сок - 1 стол.л.
Приготовление:
1. Отрежьте небольшой кусочек лимона и выжмите из него сок. Сока понадобится немного - максимум столовая ложка.
2. В посуду, предпочтительно с высокими стенками, разбейте яйцо. Главное условие - чтобы желток остался целым, от этого зависит густота будущего майонеза. Добавьте соль, сахар и горчицу.
3. Возьмите миксер или блендер и сразу на максимальной скорости начните взбивать яйцо. Масса начнет светлет

Салат солнышко

Ингредиенты:
Плавленый сырок - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Яблоко - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Сыр - 50 гр.
Майонез - по вкусу.
Приготовление:
1. Морковь трем на средней тёрке. Выдавливаем 3 зубчика чеснока и добавляем к моркови. Добавляем майонез и все перемешиваем. Разделяем на две части, в салате будет два слоя моркови.
2. Яйца отвариваем, отделяем желтки от белков.
3. Начинаем собирать слоями салат. Слои не приминать, он должен получиться воздушным.
Первым слоем натираем на мелкой тёрке 1 плавленый сырок. смазываем майонезом.
Вторым слоем кладем половину моркови.
Третий слой трем на средней терке половину белков. На них майонез.
Четверты

Салат царский

Ингредиенты:
Опята маринованные - 1 банка
Картофель варенный - 2 шт
Яйца - 2 шт
Огурцы соленые - 2 шт
Лук зеленый
Сыр - 50 гр
Майонез, соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Салат делаем слоями: Первый слой опята маринованные, их лучше обжарить слегка с луком, так они будут ароматнее.
2. Второй слой - картофель натертый на крупной терке, посыпать зеленым луком и смазать майонезом.
3. Третий слой - соленый огурец порезать соломкой.
4. Четвертый слой - яйца нарезаем на мелкие кусочки, смазать майонезом.
5. Сверху натираем сыр и украшаем зеленью.
6. Ставим на пару часов в холодильник, чтобы пропитался.

Цезарь Ингредиенты:

300 г - куриное филе.
300 г - капуста «пекинская», можно салатные листья или айсберг.
помидоры обычные, либо черри.
1/2 стакана тертого сыра.
1 чашка гренок или сухариков.
Соус для цезаря — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе порезать средними кусочками, посолить и обжарить с приправами.
2. Листья промыть, просушить, нарвать руками на крупные части.
3. Помидоры порежьте на дольки, а сыр натрите на крупной терке.
4. На тарелку выкладываем листья салата, курицу, помидоры и сухарики. Полейте соусом, сверху посыпьте сыром.
5. Все перемешайте и сразу подавайте.
Вкусный салат готов!

Салат с сухариками и копченой колбасой

Ингредиенты:

Копченая колбаса - 100 гр.
Отварные яйца - 2 шт.
Консервированная кукуруза - полбанки
Капуста свежая - 100 гр.
Солёные огурцы - 2 шт
Сухарики - 1 пачка
Зелень по желанию
Майонез - по вкусу

Приготовление:

1. Копчёную колбасу нарезаем соломкой.
2. Яйца нарезаем кубиками.
3. Огурцы нарезаем тонкой соломкой и отжимаем жидкость.
4. В салатник выкладываем все ингредиенты.
5. Добавляем консервированную кукурузу.
6. Капусту тонко нарезаем соломкой и добавляем в салат.
7. По желанию добавьте зелень и чеснок.
8. Всыпаем сухарики.
9. Заправляем майонезом. Все тщательно перемешиваем и украшаем сверху сухариками.
Вкусный

ЗАКУСКА НА ЧИПСАХ С НАЧИНКОЙ И МАСЛИНАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основа:
Чипсы плотные (типа Pringles) — 1 упаковка
Маслины без косточек — 1 банка
НАЧИНКА №1 (КУРИНАЯ / СЫРНАЯ):
Варёное куриное филе — 200 г
Твёрдый сыр — 100 г
Майонез — 2–3 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Укроп или другая зелень — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
НАЧИНКА №2 (РЫБНАЯ):
Консервированный тунец или сайра — 1 банка
Яйца варёные — 2 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Лук репчатый или зелёный — немного
Чёрный перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начинка №1:
1. Мелко нарезать или разобрать на волокна куриное филе.
2. Натереть сыр.
3. Добавить майонез, измельчённый чеснок и зелень.
4. Посолить, поперчить и перемешать.
Н

БЫСТРАЯ ПИЦЦА НА ЖИДКОМ ТЕСТЕ НА КЕФИРЕ

ЭТА ПИЦЦА НА ЖИДКОМ ТЕСТЕ — МОЯ ПАЛОЧКА-ВЫРУЧАЛОЧКА! ВСЕГДА ДЕРЖУ КЕФИР В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, ЧТОБЫ В ЛЮБОЙ МОМЕНТ ПРИГОТОВИТЬ ЭТУ ВКУСНОТУ. ТЕСТО НЕЖНОЕ, НАЧИНКА СОЧНАЯ, А СЫР ТЯНЕТСЯ ПРОСТО ИДЕАЛЬНО!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
Мука — 160 г
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 250 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Растительное масло без запаха — 1 ст. л.
НАЧИНКА:
Ветчина — 150 г
Моцарелла (или любой сыр) — 150 г
Грибы или сладкий перец — 3–4 шт.
Кетчуп или томатный соус — 4 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплый кефир добавить яйцо, соль, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешать венчиком до однородности.
2. Всыпать муку и перемешать д