Новогодний стол-2026: что приготовить для самой волшебной ночи.

Что приготовить на новый год Лошади
Лошадь — животное грациозное, ценит качество. Вместо тяжелых майонезных салатов и жирных блюд на первом плане свежесть, польза и эстетика. Давайте угодим ей легкими, вкусными и красивыми блюдами, которые наполнят праздник энергией.

Приманить удачу в дом помогут:

Зеленый цвет и свежие овощи. Это символ года и основа новогоднего меню.
Сезонные продукты — корнеплоды, капуста, яблоки, цитрусовые.
Элегантная подача, ведь лошадь — аристократ среди животных.
И забудьте про кулинарный подвиг. Мы предлагаем меню, которое можно частично приготовить заранее, чтобы встретить бой курантов за роскошным столом, а не у плиты.

Вместо традиционной жареной курицы или тяжелой утки предлагаем альтернативу — сочный рулет из индейки с клюквой и розмарином. Индейка — диетическое и благородное мясо, а клюква и розмарин добавят ему праздничный аромат и пикантную кислинку.

Телеграм канал Золотой горки
Ингредиенты:

филе индейки (грудка) — 1,5 кг
свежая или замороженная клюква — 150 г
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
свежий розмарин — 2-3 веточки
сливки 20% — 100 мл
горчица — 1 ст. л.
соль, перец — по вкусу
растительное масло

Как готовить:
Филе индейки разрежьте вдоль, но не до конца, и раскройте, как книжку. Отбейте молотком до равномерной толщины около 1,5 см. Посолите, поперчите, смажьте горчицей.

Лук и чеснок мелко порубите и пассеруйте на масле до мягкости. Добавьте клюкву и веточку розмарина, тушите 5–7 минут, пока ягоды не начнут лопаться.

Равномерно распределите клюквенную начинку по пласту индейки. Аккуратно сверните мясо в тугой рулет и перевяжите кулинарной нитью.

Обжарьте рулет со всех сторон на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.

Переложите рулет в форму для запекания, полейте сливками и отправьте в разогретую до 180℃ духовку на 40–50 минут. Периодически поливайте его образующимся соком.

Дайте рулету отдохнуть 10–15 минут, прежде чем нарезать его порционными кусочками.

Горячее подавайте с соусом, который остался в форме. В качестве гарнира — отварной картофель или рис.

Салаты
Чтобы угодить всем гостям, предложим триаду салатов: сытный традиционный, свежий и экзотический с ноткой азиатских пряностей.

«Лосось под шубой»

Этот салат — модернизированная «Селедка под шубой». Он сохраняет слоистость, но имеет более утонченный вкус за счет легкой заправки и замены сельди на слабосоленого лосося.

Ингредиенты:

слабосоленый лосось — 200 г
отварная свекла — 2 шт.
отварная морковь — 1 шт.
отварной картофель — 2 шт.
яблоко зеленое — 1 шт.
натуральный йогурт и майонез — для заправки
зелень для украшения
Как готовить:

Натрите на крупной терке отдельно все отварные овощи: картофель, морковь, свеклу. Нарежьте лосось кубиками. Яблоко натрите на крупной терке. Выкладывайте салат слоями: картофель → лосось → морковь → яблоко → свекла. Каждый слой промазывайте смесью йогурта и майонеза (примерно 3:1). Поставьте салат в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей украсьте зеленью, кедровыми орешками или розочками из лосося.