Предыдущая публикация
Молдавская зама 
Это традиционный молдавский кисловатый суп, который считается одним из национальных блюд Республики Молдова.
Он относится к категории кислых супов, подобных украинскому борщу или румынской чорбе, но имеет свои особенности.
Основные характеристики замы:
Основа: куриный, рыбный или овощной бульон. Чаще всего используется курица, особенно домашняя, включая потроха.
Подкисление: традиционно — отрубной квас(борш), реже — лимонный сок или уксус. Подаётся горячей, с ложкой сметаны и щедрой посыпкой зелени.
Очень популярна как похмельный суп, благодаря своим освежающим и восстанавливающим свойствам.
Интересный факт:
В 2019 году зама впервые попала в «Красный гид Мишлен» благодаря ресторану Ganea Kitchen Fairy Tales в Гуанчжоу (Китай), основанному выходцами из Молдовы. Это подчеркнуло международное признание блюда.
Продукты:Он относится к категории кислых супов, подобных украинскому борщу или румынской чорбе, но имеет свои особенности.
Основные характеристики замы:
Основа: куриный, рыбный или овощной бульон. Чаще всего используется курица, особенно домашняя, включая потроха.
Подкисление: традиционно — отрубной квас(борш), реже — лимонный сок или уксус. Подаётся горячей, с ложкой сметаны и щедрой посыпкой зелени.
Очень популярна как похмельный суп, благодаря своим освежающим и восстанавливающим свойствам.
Интересный факт:В 2019 году зама впервые попала в «Красный гид Мишлен» благодаря ресторану Ganea Kitchen Fairy Tales в Гуанчжоу (Китай), основанному выходцами из Молдовы. Это подчеркнуло международное признание блюда.
1 суповая курица
2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
1 острый перец чили3 веточки петрушки1 стебель с листьями сельдерея
1 стакан кислого кваса для окрошки
400г домашней лапши
Соль по вкусуПриготовление:
Курицу разрезать на крупные куски, выложить в кастрюлю, залить 3 литрами воды. Добавить 1 луковицу в шелухе и варить 45-50 минут. Луковицу удалить.Оставшуюся луковицу и морковь очистить.Лук нарезать мелко, морковь - тонкой соломкой и добавить к курице.Выложить в кастрюлю очищенный корень петрушки, острый перчик, рубленые листья петрушки и сельдерея, влить 1/3 стакана кваса, посолить и варить 10 минут.
Отдельно отварить лапшу 7-8 минут, затем промыть и добавить в бульон.
Влить оставшийся квас (можно заменить его лимонным соком), довести суп до кипения и выключить огонь.
Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.#супыщиборщи #кухнимира
Следующая публикация
Нет комментариев