Салат «Чайка»

Забытый ресторанный хит советской кухни, но с современными штрихами.

Историческая справка (для настроения):
Салат «Чайка» действительно подавали в советских ресторанах и столовых высшей категории.
Его название связано с подачей — горошек выкладывали в виде чайки, парящей над салатом.
Настоящий кулинарный театр!

Продукты:

1 банка горошка консервированного

4 яйца

1 луковица

200г сыра твёрдого

70–100г майонеза

1–2 веточки укропа

Маринад:

2 ст.л уксуса 9%

2 ч.л сахара

1 ст.л растительного масла

150 мл кипятка

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами

Смешать все ингредиенты, и залить лук маринадом на 10-15 минут, затем слить.

Яйца отварить, нарезать кубиками.

Сыр натереть.

С горошка слить жидкость.

Смешать всё, заправить майонезом, посолить, поперчить.

Охладить 1 час.

Практические советы — как сделать идеально

Про лук
Используйте красный лук — он мягче и красивее.
Не промывайте после маринования, если хотите яркий вкус.
Чтобы лук не горчил — держите в маринаде ровно 10–15 минут.

Про сыр
Лучше брать острый твёрдый сыр — «Российский», «Чеддер», «Голландский».
Натирайте на крупной тёрке — так салат воздушнее.
Не переборщите — слишком много сыра сделает салат тяжёлым.

Про яйца
Варите в подсолённой воде — белки не треснут.
Остужайте в холодной воде — легче чистить.
Для подачи: используйте перепелиные яйца, разрезанные пополам — красиво и празднично.

Про горошек
Обязательно промойте и обсушите — иначе салат станет водянистым.
Можно использовать свежий или замороженный (отварить 2–3 минуты, остудить).

Про заправку
Майонез добавляйте поэтапно — начните с 50 г.
Для лёгкой версии: замените на сметану 20% или греческий йогурт.
Добавьте щепотку чёрного перца — вкус станет глубже.

Про подачу
Выкладывайте через кулинарное кольцо — ровная форма.
Украсьте веточками укропа, как «крылья чайки».
Подавайте в прозрачных креманках — красиво на празднике.