Сколько варить, жарить и запекать: шпаргалка для кухни

Варка: от яиц до говядины

Яйца:
всмятку — 30–60 с после закипания;
в мешочек — 2–2,5 мин;
вкрутую — 7–8 мин.

Рыба (куски):
минтай — 5–10 мин;
треска — 15–20 мин.

Овощи:
морковь — 20–25 мин;
цветная капуста — 10–15 мин;
кабачок — 10 мин.

Мясо:
курица — 25–30 мин (кусочки);
говядина — 60–90 мин;
свинина — 40–80 мин (в зависимости от жёсткости).

Жарка: быстро и ароматно

Креветки — 1–3 мин (зависит от размера).
Яичница — 3 мин (для нежных «глазков»).
Котлеты — 12–15 мин (сначала обжарить, потом дожарить на среднем огне).
Куриное филе — 15–20 мин.
Филе рыбы — 7–10 мин на сковороде.

Запекание: от сырников до целой курицы

Сырники — 5 мин с каждой стороны + 10 мин в духовке при 180 °C.
Свинина (1 кг) — 1 час: сначала при 220 °C, потом при 180 °C.
Целая курица (1,5–2 кг) — 70–95 мин при 175–180 °C.
Рыба в фольге — 20 мин при 180 °C.
Шарлотка — 40 мин при 180 °C.

Тушение: нежность за счёт времени

Курица — от 20 мин.
Свинина — 45–50 мин.
Говядина — 1,5–2 часа.

Лайфхаки

Проверяйте готовность:
мясо — сок прозрачный, вилка входит легко;
рыба — разделяется вилкой;
овощи — мягкие, но не разваренные.

Не забывайте про размер: крупные куски требуют больше времени.
Разморозка — не пустяк: замороженные продукты дольше готовятся.
Температура духовки — ключ к успеху. Проверяйте её кухонным термометром.
Не уходите далеко: особенно при жарке — всё может сгореть за минуту

Сохраняйте пост в закладки — пригодится каждый день!
#советыповара